La mia lasagna autunnale preferita di sempre è di zucca e funghi (porcini, s’intende!)

Sabato mattina, Fabio lavora e il giorno prima ha sbavato al pensiero di una teglia di lasagna vegan zucca e funghi porcini. La stessa sera, ha smembrato, tagliato e pulito una zucca per riporla in frigo. Messaggio subliminale? Certo che sì. Sai già com’è andata a finire: un sabato mattina speso a preparare quella che è anche il mio “pasticcio” (in Veneto lo chiamiamo così) preferito: la lasagna zucca e funghi in versione vegan. Ne ho fatta una teglia grande così, ho pensato, ne avrei avanzata la metà per il pranzo della domenica. Illusa: la teglia di lasagne vegan con…