Carciofi ripieni vegan al forno – Senza glutine

I CARCIOFI RIPIENI VEGAN al FORNO con PATATE, gratinati e ricoperti da un p*rmigiano vegan a base di di pistacchi, pan grattato e lievito alimentare in scaglie. Una ricetta vegan, senza glutine, light ma squisita e appetitosa. Serviteli come antipasto, contorno oppure come un secondo piatto leggero e gustoso adatto a qualsiasi occasione. Da piccola aspettavo con trepidazione l’arrivo di novembre perché a casa mia significava una cosa sola: carciofi! Eh perché ai miei tempi e nel mio paesino della profonda pianura padana, i carciofi ero presenti nei supermercati solo a partire da novembre e per i 2 successivi. La…