Migliaccio vegan di Carnevale

A cura di Paola Laura Fabbri In passato con questo nome veniva indicato un dolce realizzato con farina di miglio, oggi realizzato con semolino. Sul nostro territorio sono presenti dolci che portano questo nome in molte regioni. Il migliaccio napoletano vanta origini molto antiche, si presume fin dal XI secolo. Il termine deriva dal latino miliaccium, un pane di miglio. Nel XVIII secolo con questo termine si definiva una torta contadina tipica della Campania e della Toscana. Versione vegan Ingredienti: 200 grammi di miglio decorticato oppure di semolino 1 litro di bevanda vegetale (io ho usato soia alla vaniglia) 100…