Latte di farro

Stanca del solito latte vegetale acquistato? Vuoi provare una bevanda di cereali ricca di proteine e di gusto? Ecco a te il latte di farro! Il più antico tra i grani coltivati che si divide, in ordine di pregio, in monococco, dicocco e spelta. In questa ricetta ho utilizzato la varietà Perciasacchi, farro autoctono tipico del territorio siciliano. L’apporto di proteine è superiore al frumento e sceglierlo integrale garantisce tutto il beneficio delle fibre e dei sali minerali come fosforo, magnesio, potassio e delle vitamine del gruppo B. Il latte di farro è naturalmente privo di lattosio ma attenzione, malgrado il…