Tronchetto di Natale senza uova e senza burro

INGREDIENTI per il Pan di Spagna 1 tazza di farina 00 (o di farro o kamut) 1/2 tazza di zucchero di canna grezzo Buccia grattugiata di 1 limone Buccia grattugiata di 1 arancia Succo di 1 arancia 1 bustina di lievito vanigliato 3 cucchiai di olio di girasole latte si soia q.b INGREDIENTI per la farcitura 1 confezione di panna di soia da montare ml 200 1 tavoletta di cioccolato bianco o fondente (a scelta) da 100 g da sciogliere a bagnomaria INGREDIENTI per la copertura 1 tavoletta di cioccolato fondente PREPARAZIONE In una ciotola capiente versare la farina, lo…