Risotto allo zafferano ed erbe aromatiche

Oggi preparo il risotto: ognuno ha la sua ricetta tradizionale, ognuno ha il suo modo di farlo che, ovviamente, è migliore di quello degli altri, o almeno così crede. Perciò non provo nemmeno a far paragoni o dare consigli da chef la quale non sono. Io, il risotto, non l’ho mai mantecato. Mai. 1, 2, 3…mani nei capelli! Già vi vedo! Di sicuro questo, lo avrete già capito, non è il “classico” risotto allo zafferano cui siete abituati. Però sicuramente una cosa buona ce l’ha, e voglio vedere chi dissente: è molto più leggero e sano! E l’aggiunta delle erbe…