Jackfruit e fagioli al fumo

Tempo fa mi sono imbattuta nel Jackfruit (o, in italiano, chiamato Giaca), un gigantesco frutto coltivato nel Sud Est asiatico e ancora poco conosciuto in Occidente. Può pesare fino a 30 kg, è un alimento molto nutriente e conosciuto soprattutto per la sua versatilità in cucina. Se mangiato fresco ha un sapore di ananas e mela mentre, se cotto, ricorda la porchetta! Devo dire che la cosa che mi ha veramente incuriosita, così ho acquistato una lattina di questo frutto. L’ho cucinato assieme a dei fagioli rossi, da utilizzare come ripieno per le fajitas: strepitoso! Ha la consistenza e l’aspetto…