Muffin alle rape rosse

Una delle barriere mentali che ho dovuto superare da quando seguo un’alimentazione vegetale, è stata la credenza che senza uova, lievito o altri ingredienti usati spesso nella cucina tradizionale, non si potesse ottenere impasti soddisfacenti, leggeri e soprattutto ben legati. Mai cosa si è dimostrata più falsa! L’uovo non è assolutamente indispensabile per dare corpo alle ricette. Il lievito non è necessario per ottenere impasti soffici e “spumosi”. Con un po’ di pratica e buona volontà imparerete anche voi ad ottenere ottimi panificati senza ingredienti di origine animale, molto più leggeri e sani! Come i miei Muffin di segale con…