Risotto vegan con zucchine al forno e pesto

Step 1: riempirsi il frigo di pesto vegano dopo aver pubblicato il test sui pesti vegan del supermercato sul mio blog (qual è il migliore?) Step 2: inventarsi per pranzo un risotto vegano con zucchine al forno e un po’ di quel pesto, che poi è finito nel mio freezer e ancora mi guarda implorante. Step 3: condivedere con te la mia ricetta del risotto vegan con zucchine e pesto perchè tu possa farlo in casa ogni volta che ti va, anche senza l’imperativo di consumare i 5 vasetti di pesto che stazionano aperti nel tuo frigorifero dal giorno precedente….