La mia ricetta per una quiche vegana soffice e squisita

Reduce dal mio trentesimo compleanno (che ho ribattezzato come la mia nuova era da tren-teenager) e dal mio food tour a Lubiana ho deciso di fare in casa per la prima volta una quiche vegana, ispirandomi alla quiche che ho adorato da Barbarella, proprio a Lubiana. Prima che lo chiediate, sì, ho fatto anche la pasta con le mie mani ma è talmente facile che può riuscirci chiunque, e in ogni caso non sono propriamente un’esperta di quiche vegane, dunque sentiti libero di pasticciare. Dal canto mio, per una volta, abbandonerò l’atavica modestia per dirti che questa quiche vegana è riuscita…