Ricotta di mandorle

Cari Ravanelli, bentrovati! Eccoci qui con la ricetta della ricotta di mandorle, ma della ricotta vera, eh! Per realizzarla, caglieremo il latte di mandorle proprio come abbiamo fatto con quello di soia qui e qui. Partiamo come sempre con i ringraziamenti: in tanti hanno contribuito a questo post a partire dall’adorata La Tana del Riccio, che portò la sua ricetta a Salutiamoci, e poi Ad un soffio da me, che la portò al nostro contest, la bravissima Chef Daniela Cicioni e la mitica Annalisa di Passato tra le mani che mi ha dato suggerimenti sempre efficaci ed utili a superare…