Risotto Norma style

Come spesso accade con molte ricette regionali,  anche l’intramontabile Pasta alla Norma ha subito nel tempo molteplici variazioni e personalizzazioni. Non me ne vogliano i Catanesi, ma mi sono allontanata moltissimo dalla ricetta originale, e per rispetto verso la tradizione non ho osato intitolare la ricetta Risotto alla Norma; la mia proposta è personale ed è solo ispirata all’originale che prevede ingredienti specifici. Ma non solo gli ingredienti devono rispettare alcune regole, anche il taglio e la cottura delle melanzane è fondamentale. Personalmente non ho mai avuto occasione di assaggiare l’originale Catanese, in passato avevo avuto l’occasione di gustare la…