Budino di mandorla alla fragola

Molte volte rendere giustizia ad una ricetta, anche se deliziosa, con un’immagine, non è semplice… come nel caso di questo Budino di mandorla alla fragola. Da subito mi è venuto molto buono, dolce al punto giusto, ma ho avuto qualche difficoltà nel farlo di un bel rosa, chiaro e brillante. Già al secondo tentativo, avevo capito che le fragole non andavano assolutamente cotte. Bene, e fin qui ci siamo. Poi ho avuto il problema che l’agar agar mi faceva i grumi. Documentandomi ho scoperto una chicca che sicuramente tornerà utile a tanti. Questo addensante naturale, ricavato da un’alga, oltre a dover…