Insalata mista al pesto di daikon

Una semplice insalata; semplice ma… insolita, originale gustosa e con un nuovo pesto!!! Il Pesto di Daikon ha preso colore mentre lo confezionavo; assaggiando ho paragonato il sapore alla veg-maionese, la naturale nota piccante del daikon ricorda la punta di senape che spesso si aggiunge alla maionese vegan. Una semplice e verdurosa veg-maionese, ma come Fausto mi ha fatto notare, la consistenza lo rende completamente e fortunatamente diverso. Nonostante il pesto risulti cremoso e avvolgente, la totale assenza di grassi impediscono al pesto di assumere la classica consistenza cremosa. Il pesto di Daikon, gustoso e stuzzicante, ha la sua personalità…