Raw-ravioli

E’ bastato ammirare una fotografia sul libro “Il Crudo è servito” di Lucia Giovannini e Giuseppe Cocca, per decidere di farli: dovevo assolutamente provarli. Ho aspettato con pazienza l’arrivo delle rape e alla prima occasione li ho realizzati. Ho personalizzato la ricetta proposta nel libro, volevo stupire vista e gusto. Il Pesto di carote con qualche piccola modifica, è un ripieno perfetto e basta allungarlo e gonfiarlo per ottenere una deliziosa e bellissima salsa. Le quantità sono indicative, è possibile personalizzare completamente la ricetta modificando il ripieno e la quantità di rape. Ingredienti: 2 Rape bianche 50 gr. di mandorle…