Ciceri e tria senza glutine

Il termine gastronomia comprende non solo i modi di manipolare le vivande, l’approvvigionamento delle materie prime, la struttura dei servizi di tavola, ma tutti gli elementi storici e culturali, tecnici e materiali che concorrono nella pratica della preparazione dei cibi, nelle sue tradizioni e innovazioni.   Amo la gastronomia, mi piace scoprire gli elementi storici e culturali che hanno portato alla creazione di una ricetta. Da una ricetta tradizionale si possono capire molte cose e gli ingredienti sono il primo punto da analizzare, ci portano direttamente al territorio d’origine, al lavoro svolto dai nostri nonni, al clima, ai raccolti; basta…