Crespelle con pasta madre gluten-free

Ricetta che nasce dall’esigenza di utilizzare un eccedenza di pasta madre. Una serie di contrattempi mi hanno impedito di panificare con regolarità, con la conseguenza di un aumento notevole di pasta madre senza glutine. La pasta madre necessita di due rinfreschi la settimana;  ho calcolato i dosaggi ed effettuo un rinfresco senza panificare per avere la dose necessaria di p.m. al rinfresco successivo. Nonostante il contrattempo sono riuscita ad utilizzare al meglio la p.m.; il risultato mi ha sorpreso: abbiamo gustato ottime e morbidissime Crespelle impreziosite da sfiziose verdure. In pochi minuti ho stemperato la pasta madre con poca acqua,…