Purè di cannellini allo zenzero con porri caramellati

Ho pensato e studiato con attenzione questa ricetta, volevo creare un contrasto dal gusto bilanciato, far percepire distintamente tutti i sapori: dovevano bilanciarsi, complementarsi, nessun aroma doveva sovrastare sull’altro. Desideravo una consistenza cremosa e appagante, un piatto apparentemente povero, ma ricco di mille sfumature sensoriali. A volte basta davvero poco per creare un piatto semplice, ma d’effetto. Mi sono lasciata ispirare da una ricetta della rivista “La cucina Italiana”, l’ho veganizzata e personalizzata immaginando i sapori e creando l’abbinamento tra ortaggi, spezie e aromi. Ingredienti: 500 gr. di zucca 3 porri 350 gr. di cannellini (pesati cotti) sale integrale dolce…