Panini con spinaci e zenzero

Avevo voglia di sperimentare, volevo provare a sfornare dei panini dal colore insolito, ma sopratutto dal sapore originale, leggermente piccante e aromatico. L’esperimento è riuscito, 12 splendidi panini morbidi, gustosi e accattivanti. Ingredienti: 150 gr. di pasta madre rinfrescata 200 gr. di farina integrale 300 gr. di farina di farro integrale 50 gr. di semi di sesamo 100 gr. di spinaci cotti 1 cm. di zenzero fresco 1 cucchiaino di malto di riso sale integrale dolce di Romagna q.b. 400-500 ml. d’acqua olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Frullare gli spinaci con lo zenzero fresco, aggiungere poca acqua: si deve ottenere…