Risotto mele e uvetta

Mi piace gustare un buon risotto, adoro la consistenza del riso integrale cotto, ma perfettamente al dente, la cremosità, ma sopratutto la versatilità del riso; questo semplice e povero ingrediente è perfetto con tutto… ma proprio tutto. Spesso provo accostamenti audaci e forse insoliti, mi piace azzardare…. e vinco sempre la scommessa, ogni volta un risotto nuovo, gustoso e sfizioso. Il Risotto con le mele è l’esempio di un accostamento forse insolito ma perfetto. Le mele renette, leggermente acidule ma aromatiche, regalano al riso una nota originale, le ho abbinate all’uvetta che, con la sua naturale dolcezza bilancia, naturalmente il…