Spaghetti al pesto di basilico “light” (con ingrediente segreto)

Il classico pesto alla genovese è buonissimo a chi non piace? Ma di fatto è praticamente a base di olio… Ci sono tante versioni di pesto, alcuni usano solo pinoli, altri aggiungono le noci, alcuni omettono l’aglio, altri (i vegani) omettono il formaggio o lo sostituiscono con il lievito alimentare. Dopo tante prove devo dire che il mio preferito è questo. Una versione “alleggerita” dove ho usato per un barattolo solo 2 cucchiai d’olio evo. L’aglio a mio avviso non può mancare e, visto che di fatto c’è così poco olio, mi sono concessa del formaggio vegano a pasta dura…