Zuppa di zucca, castagne e funghi

Con l’arrivo dell’autunno tornano sulle nostre tavole le meravigliose zucche, colorate, profumate, saporite e gustose! Al forno, in insalata, come vellutate o come zuppe. Tante sono le ricette con cui possiamo sbizzarrirci con la certezza di ottenere sempre un piatto davvero piacevole… In questa ricetta vi propongo un abbinamento straordinario: zucca, castagne e funghi. Provai questa ricetta in un ristorante Vegano di Milano anni fa e da allora non passa autunno senza riproporla sotto forma di zuppa o vellutata. Provatela e vedrete che non potrete piu’ farne a meno!   Ingredienti (per 3-4 persone) 500 gr di castagne 1/2 zucca…