Strudel salato alle lenticchie

Lo strudel salato alle Lenticchie è uno dei miei secondi piatti, tra i miei preferiti. Il primo motivo per il quale lo amo è che è san, ma al contempo sfizioso… un ottimo modo per far apprezzare i legumi anche a chi normalmente li evita. Il secondo motivo è che solitamente, se non lo spazzoliamo per intero, va a risolvermi un paio di cene e posso anche congelarlo per le occorrenze. Terzo motivo (ma vi avverto se non mi fermate potrei continuare all’infinito) è che lo posso travestire facilmente da piatto unico! Come? Semplicissimo: adagialo su un bel purè e…