Riso al salto – Ricetta tradizionale senza burro
Procedimento
Il Riso al salto è un po’ la cenerentola dei piatti italiani. Realizzato con gli avanzi di risotto allo zafferano, la versione non vegana di questo riso in padella nasce in un famoso ristorante milanese (Ristorante Savini) negli anni ’70, nel quale questo piatto veniva servito agli ospiti che avrebbero frequentato il ristorante la sera tardi, dopo un concerto nel vicino teatro “La Scala”. Nel giro di poco tempo è diventato uno dei pasti più ricercati dell’élite italiana, di attori e personaggi famosi che andavano al ristorante Savini e ordinavano questo piatto semplice, ma geniale e irresistibile. La ricetta originale…
