Tortelli ai funghi

Avrei voluto postare questa ricetta prima di Natale, ma i soliti mille impegni mi hanno tenuta lontana dal PC. Non dalla macchina fotografica però, quindi ho documentato tutto e dato che i festeggiamenti non sono ancora finiti, eccovi un piatto che presento sempre per le grandi occasioni, perché so che mette d’accordo tutti, senza troppe polemiche. E poi qui in Emilia non è festa senza la pasta fresca ripiena! So che sarete titubanti – ma come, la pasta senza uova?!? – eppure provare per credere! Sono più facili e rapidi da fare di quello che si pensa, potete preparare sfoglia…