Crespelle ai funghi shiitake con besciamella allo zafferano

I funghi shiitake, di origine asiatica, sono considerati un vero superfood, perché ricchi di vitamine e sali minerali e dall’elevato apporto di proteine vegetali. Li ho trovati perfetti quindi per farcire le mie crespelle, che ho realizzato con un altro ingrediente dalle qualità nutrizionali elevate: il preparato integrale, un composto nutriente ed equilibrato, ottimo per realizzare preparazioni sia salate che dolci. Ingredienti per 4 persone Per le crespelle 150 gr di preparato integrale 250 gr di latte di soia 20 gr di olio extravergine di oliva 1 terzo di cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo Sale qb Per il ripieno…