Per la cottura dei pachino: 100 g di pomodori pachino pepe a piacere 2 cucchiaini di olio evo Altri ingredienti: 100 g di peperone rosso una presa di sale origano a piacere 200 c.ca ml di brodo vegetale (da aggiungere poco alla volta) peperoncino a piacere 80 g di cipolla (tagliata finemente) 1 cucchiaino raso di aglio in polvere 80 g di zucchina (tagliata a dadini) 100 g di mais…
Chef-Blogger
Cookare
Sono Ilaria e ho una grande passione per la cucina. Mentre passavo ore ed ore dietro alla scrivania dell’ufficio in cui ho lavorato per più di 14 anni, sognavo di riuscire un giorno a fare qualcosa legato alla mia passione. È nata così Cookare, dedicato a tutte quelle persone che hanno poche competenze e poco tempo ma a cui piace mangiare bene e preparare ricette veloci, saporite e vegane. Lavoro inoltre come Chef a domicilio a Roma e Gran Canaria.
Dolce al cucchiaio crema e cioccolato
Per la crema di anacardi: 200 g anacardi al naturale 100 g latte di cocco 3 cucchiai di succo di agave 10 g di succo di limone 1 cucchiaino di estratto di vaniglia un pizzico di sale Per la crema al cioccolato: 200 g di nocciole tostate e senza pelle 50 g di zucchero di canna 70 g di latte di cocco (in lattina) 8 g di cacao amaro 1…
Salsa tonnata vegan – Versione con soia e Versione con jackfruit
100 g di soia disidratata in fiocchi grandi oppure palline (o 200 g di jackfruit) 1 Alga kombu (10g) 1 cucchiaio di olio evo 60 g di succo di ananas senza zuccheri aggiunti naturale 100% 40 g di salsa di soia 1/2 foglio o uno intero (a gusto) di Alga Nori 90 di maionese veg (clicca qui per vedere come fare la mia maionese) sale un pizzico 1 cucchiaino d’olio…
Polpette di ricotta (vegan)
1 panetto di tofu al naturale (200 g) 2 cucchiai di olio evo 10 foglie di basilico 1 cucchiaino di cipolla in polvere 2 cucchiaini di aglio in polvere 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie 2 cucchiai di pangrattato pepe a piacere il succo di 1/2 limone Per impanatura: 90 g di pangrattato Per la pastella: 50 g di farina di mais 50 g di farina tipo 1 180…
VegFormaggio di mandorle stagionato (+ procedimento per fare il Rejuvelac)
Ingredienti per fare 2 forme di formaggio, oppure 1 spalmabile e 1 formaggio stagionato come nel video Step numero 1 per fare lo spalmabile di mandorle fermentato: 400 g di mandorle reidratate in acqua per almeno 1 giorno intero se hanno la buccia 1 cucchiaino raso di sale 200 g di Rejuvelac (clicca qui per leggere la ricetta) oppure 1 capsula di probiotici vegan sciolti in 150 ml di acqua…
Chorizo vegano
Per la base: 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 400 ml di Acqua (o brodo) +1 cucchiaino di miso 20 g di funghi essiccati 120 g di ceci cotti 3 cucchiaini di paprika affumicata 2 cucchiaini di semi di finocchio 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaino raso di peperoncino in polvere 1 presa di sale 1 cucchiaino di…
Crostata crema al cioccolato (tutto senza cottura)
Per la base: 120 g di frutta secca (nocciole, noci, mandorle …) 120 g di farina di cocco 90 g di succo di agave (o acero, o cocco o datteri) 2 cucchiai di semi di chia 60 g di olio di cocco sciolto Per la crema al cioccolato: 1 avocado maturo (200 g c.ca) 60 g di sciroppo di agave 50 g di cacao naturale 100% 20 g di olio…
Ricetta indiana “Malai Kofta”
Per le polpette: 200 g di ceci cotti 1 cucchiaino di mostarda in polvere 1 cucchiaino di garam masala peperoncino a piacere 1 cucchiaino di aglio in polvere 1 patata grande grattugiata (circa 130 g) 1 cucchiaio e 1/2 di farina di avena 2 cucchiaini di amido di mais una presa di sale 1 pizzico di bicarbonato di sodio 1 cucchiaio di olio evo + olio per soffriggere (olio di…
Dolcetto senza cottura con avena e cioccolato
250 g di farina di avena 150 g di fiocchi di avena + fiocchi di avena per il topping 120 g di olio di cocco sciolto 90 g di sciroppo d’acero o succo di agave (se lo metti anche sul topping, usa solo 45 g , il restante o poco meno alla fine) 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 presa sale 360 g di cioccolato fondente almeno al 52%…
Parmigiana light versione estiva Cookare
AMOOO LE MELANZANE e la PARMIGIANA è da sempre uno dei miei piatti preferiti! Nel blog trovi già altre ricette della Parmigiana e soprattutto se non l’hai mai provata con la mia mozzarella (trovi il video e la ricetta cliccando qui) DEVI ASSOLUTAMENTE provarla!! Detto questo, è estate ed io non ho voglia di perdere troppo tempo ai fornelli, ma… ho SEMPRE VOGLIA DI PARMIGIANA!!!! Con questa ricetta, soddisfo la…