“Siore e siori” ecco la più goduriosa bomba vegan che abbia mai mangiato! Ingredienti per la base: – 680 gr di latte di riso – 100 gr di cioccolato fondente – 2 cucchiai di aceto di mele – 190 gr di melassa – 100 ml di olio di semi di girasole – 50 gr di farina di cocco – 50 gr di farina di mandorle – 50 gr di…
Chef-Blogger
Il girone dei Vegan Golosi
Roberta si definisce una "Vegan Golosona". E' per questo che ha creato prima una pagina Facebook e, dopo non molti mesi, un blog con le sue ricette, per dimostrare che i Vegan Golosi non si nutrono di sola insalata e non brucano l’erba per sopravvivere.
Metal “Camilla” cake
Un’idea alternativa alla classica Camilla, questa volta in versione metal!!! Ingredienti per l’impasto: – 200 g di farina di grano saraceno – 50 g di fecola di patate – 50 g di farina di mandorle – 50 g di farina di nocciole – 90 g di olio di semi di girasole – 80 g di zucchero di canna grezzo – 4 carote viola – succo di mandarini q.b. (dipende da…
Vegan “Mozzarella”
Vi presento la mia vegan “mozzarella”! Certo, non paragonatela a quella originale, ma di necessità si fa virtù, no? Ottima in tantissime ricette, come spalmabile, ripieno, etc… Ingredienti: – 7 cucchiai abbondanti di fecola di patate – 20 cucchiai di latte di soia al naturale – 4 cucchiai di panna di riso o di soia – 2 cucchiai di olio evo – 1 cucchiaio di yogurt di soia bianco al…
Involtini di verza
Ogni anno di questo periodo ho la grande fortuna di avere il frigo inondato di verze, cavoli, cavoletti ed altri prodotti di stagione, provenienti direttamente dall’orto del signor Siro! Ricomincia, così, la saga degli involtini di verza!!! Questa è solo una delle tante opzioni per il ripieno, ma ne seguiranno sicuramente delle altre! Ingredienti: – foglie esterne di una verza (quelle più grandi) – 1 patata rossa grande…
Vellutata di zucca e patate con ganache di carote viola
Un’idea per coccolarvi nelle fredde giornate autunnali… Ingredienti per la vellutata (per circa due perosone, noi optiamo per porzioni abbondanti!!!): – 3 patate rosse – 1 zucca hokkaido – 1 carota grande (arancione) – 1 scalogno – sale q.b – brodo vegetale q.b. Ingredienti per le ganache di carote viola: – 3 carote viola – mandorle q.b. – 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi Ingredienti…
Pan dei morti
Il “Pan dei morti” è una antica ricetta di origine milanese, tipica del periodo della riccorrenza dei defunti. In passato, infatti, veniva preparato per rendere omaggio ai cari scomparsi. I dolci dei morti, in generale, simboleggiavano i doni che i defunti portano dal cielo e, contemporaneamente, l’offerta di ristoro dei vivi per il loro viaggio. Una sorta di modo per esorcizzare la paura della morte. Ingredienti: – 600…
A Vegan Halloween Dinner Menu
KIBBEH ALLA ZUCCA – FAGOTTINI RIPIENI ALLA ZUCCA E PERE – RISOTTO ALLA ZUCCA – MUFFINS ALLA ZUCCA – FORMAGGIO AGLI ANACARDI E SEMI DI ZUCCA – SPUMONCINI DI ZUCCA – CHEESECAKE ALLA ZUCCA – FOCACCIA INTEGRALE GENOVESE CON LIEVITO MADRE – SALSINA AI PISTACCHI – SALSINA ALL’AVOCADO Manca poco, la festa di Halloween si avvicina, il 31 ottobre è alle porte. Questa festa considerata americana, in realtà, ha origini…
“Bubamara” brioches
Vi presento “Bubamara”, la pasta madre, teoricamente, ultraquattrocentenaria (proviene da un ceppo pugliese di oltre 400 anni)! In passato mi sono veramente sbizzarrita, tra pagnotte, panini e dolciumi vari…poi, cambiando lavoro, per questioni di tempo, ho quasi del tutto abbandonato la panificazione. Domenica mattina, davanti alla mia solita tazza di caffè fumante, ancora reduce della cena di Halloween preparata la sera prima con la mia amica Silvia, ispirata dal caos…
Polpettine di tofu e fagioli borlotti e rotolo con crema di fagiolini e patate
Quando si hanno tante verdure da smaltire bisogna ingegnarsi! Ecco due spunti per ripulire il frigo dai vostri avanzi. Ingredienti per le polpettine di tofu, pomodori secchi e borlotti: – 2 mestolate abbondanti di fagioli borlotti in salsa – 2 panetti di tofu – una decina di pomodorini secchi – sale qb Ingredienti per il rotolo con crema di fagiolini e patate Ingredienti per la sfoglia:– 300…
Girasole di farinfrittata su salsa di fagiolini e peperoni in agrodolce
Ecco un’altra alternativa per presentare la vostra farinfrittata (qui trovate il link della crostata del cavolo) Ingredienti per la farinfrittata: – 200 gr di farina di ceci – 430 gr di acqua – 1 pizzico di sale – aromi a piacere – 1 o 2 cucchiai di olio evo. Ingredienti per la salsina: – fagiolini qb – 2 patate rosse – 2 cucchiai di lievito…