Immagina un momento di pura magia in cucina, dove un piccolo errore si trasforma in una delizia indimenticabile. Questa è la storia delle Crepes Suzette, una ricetta straordinaria nata in Francia, frutto di un incidente che ha cambiato per sempre il mondo della pasticceria. Un giorno, per una semplice distrazione, una bottiglia di Gran Marnier scivolò nella padella calda, incendiandosi al contatto. Il risultato? Un’esplosione di sapori inaspettata che ha…
Chef-Blogger
La Cucina Dei Miracoli
Sono Paolo Marini, cuoco professionista diplomato alla scuola alberghiera italiana e con un master spagnolo in dietetica e nutrizionismo. Ho avuto diversi ristoranti, ora ceduti per dedicarmi alla mia vera passione: creare. La mia specialità è trasformare in versione vegana i piatti classici della tradizione culinaria di tutto il mondo. Utilizzando prodotti esclusivamente vegetali si possono ottenere risultati eccellenti e godere del piacere della tavola, rispettando i tre pilastri fondamentali della felicità Etica - Benessere - Ambiente e sfatando il falso mito che la cucina vegana sia povera e priva di sapori preziosi. Vivo nell'isola di Gran Canaria, dove ho costituito l'Associazione culturale gastronomica vegana "La Cucina dei Miracoli - Incredibile cucina vegana" con la quale organizzo corsi online e in presenza, cene a tema e viaggi vacanza "Natura & Vegan".
Torretta ligure
Questa ricetta vegana è creata dalla Cucina dei Miracoli, ispirandosi a ingredienti locali e alla tradizione, ma presentandoli in una forma contemporanea e raffinata. La “Torretta Ligure” è un piatto che richiamala verticalità dei borghi arroccati sulle colline liguri, con strati di farinata di ceci, un classico della cucina ligure, alternati a una crema di pinoli, che evoca la macchia mediterranea, e carciofi, che rappresentano la terra fertile e l’attaccamento…
Giardiniera brasata
Questo piatto, che affonda le sue radici nella tradizione contadina, è un omaggio alle verdure fresche, lavorate con amore e pazienza per conservare tutta la loro bontà . La giardiniera è un simbolo della cucina di una volta, composta da un mix di verdure scottate, poi immerse in olio extravergine di oliva e arricchite con spezie aromatiche. Ma la Cucina dei Miracoli ha elevato questa ricetta a un nuovo livello, proponendo…
Parmigiana di melanzane vegana
Un piatto che racchiude secoli di storia e tradizione, un viaggio sensoriale che parte dalla Sicilia e attraversa il tempo. Le origini della Parmigiana di melanzane affondano le radici proprio in questa terra meravigliosa, quando la conquista araba portò con sé non solo nuove culture, ma anche ingredienti esotici come le melanzane. Il termine parmigiana richiama alla mente la “parmiciana”, i listelli di legno delle persiane che si sovrappongono con…
Bonet vegano
Il Bonet è un irresistibile dolce al cucchiaio che incanta i palati da generazioni nella pasticceria piemontese. La sua ricetta prevede l’uso dell’amaretto, sia come biscotto che come liquore, conferendo al dessert un sapore unico e inconfondibile. Ma cosa significa Bonet? Il termine “Bonet” si traduce in “berretto” e deriva dalla tradizione di servire questo delizioso dolce come ultima portata, prima di alzarsi da tavola. Esattamente come il berretto era…
Tortine vegane alla crema di noci
Queste tortine monoporzione sono una golosità unica, preparate con la pasta sfoglia che dona una friabilità particolare, accompagnata dalla soavità della crema al gusto di noci. Farai una figurona se proponi questo scrigno di sapori ai tuoi ospiti, che rimarranno sbalorditi da un sapore così intenso e nello stesso tempo delicato. Equipment 1 ciotola 1 teglia da forno Ingredienti 200 gr pasta sfoglia olio di semi di girasole 10 gr…
Formaggio di mandorle
Un alimento vegano ottenuto dalle mandorle, una squisita alternativa ai formaggi tradizionali, invita i tuoi sensi a scoprire nuove frontiere di sapore e nutrizione. Facilissimo da preparare in casa, il suo gusto delicato si presta a una miriade di utilizzi: spalmato su una fetta di pane croccante, avvolto in morbidi panini, o come ingrediente speciale in torte salate che stupiranno. Nutriente e salutare, questo formaggio vegano è una miniera di…
Insalata di agrumi
Semplice e veloce porterà sulla tua tavola una ventata di sapori e freschezza. L’insalata di agrumi può essere un piatto unico fresco e leggero con la sua esplosione di sapori, oppure uno sfizioso contorno ricco di vitamine. Equipment 1 ciotola 1 tagliere 1 coltello Ingredienti 2 arance 1 limone 1 pompelmo 1 cipolla rossa olio d’oliva extravergine aceto balsamico sale pepe Istruzioni Oggi ti presento una ricetta fresca e saporita:…
Amaretti vegani
Biscotti a base di mandorle vengono preparati in tutte le regioni italiane, ognuna con la sua ricetta. Il Piemonte e la Liguria si contendono l’origine di questi dolci straordinari, possono essere preparati duri o morbidi, amari o poco amari. Le differenze di consistenza dipendono dalla ricetta regionale che si segue. Equipment 1 ciotola 1 teglia da forno 1 spianatoia Ingredienti 100 gr farina di mandorle 60 gr zucchero di canna…
Arancini vegani e senza glutine
Questa straordinaria delizia sembra avere i suoi natali in Sicilia. Infatti, il riso e lo zafferano erano tipici ingredienti arabi, che la fantasia tutta italiana porta in tavola sotto forma di questi “soli” ripieni di più aromi. La forma originaria era sferica; quella conica sarebbe un’innovazione abbastanza recente, come l’uso del ragù. Equipment 1 attrezzo per formare gli arancini 2 pentole 1 teglia da forno 1 ciotola varie ciotoline Ingredienti…