Eccoci qui a -11 giorni dalla data presunta del parto. Ho promesso più volte di non ammorbare nessuno con questa storia della bimba, è vero, ma era solo per farvi sapere che ieri, finalmente, ho preparato la valigia per l’ospedale, dato che ipse dixit Ogni momento è buono e io tra pigrizia, scaramanzia e un goccio di sudore avevo rimandato alla grande… In ogni caso spero che non decida di…
Chef-Blogger
Lisa Veg Cook
Una delle mie passioni è sempre stata la cucina, così ho iniziato a tenere un blog, a fare esperimenti, a seguire corsi, prima a livello amatoriale, poi più seriamente, finché sono arrivata al Joia di Pietro Leeman e nel 2016 mi sono diplomata alla sua Accademia. Ho iniziato a tenere corsi di cucina a mia volta, a organizzare piccoli catering e a fare show-cooking. Mi sono iscritta a La Sana Gola di Martin Hasley e ho preso il diploma da Operatrice Olistica esperta in guida alla terapia alimentare. Ora sono qui per condividere con voi questo mio sapere, che è poco e niente, lo so -c'è sempre così tanto da imparare- ma con umiltà , apertura ed entusiasmo spero di potervi accompagnare in un bel percorso di cambiamento, a tavola e non solo.
Torta salata con crema di spinaci e cipolle rosse
Questa ricetta non è per tutti: ad esempio in casa nostra le cipolle sono un argomento tabù… Io le adoro, Andrea no. Se le mangio lui mi saluta con un affettuoso Ciao cipollina… Ogni volta che mi incrocia e per tutto il giorno! Quindi capirete perché, anche se mi dispiace molto, non le preparo spesso :( Questa è una di quelle eccezioni che confermano la regola; è venuta buona, me…
Hummus ai due gusti
La ricetta delle creme di legumi che ho preparato per l’aperitivo di giovedì: un hummus di ceci e uno di cannellini, semplicissime, ma di grande effetto, bastano dei crostini o del pane aromatico per gustarle al meglio!HUMMUS DI CANNELLINI AL LIMONE: Ingredienti: 250 gr di cannellini cotti bio 1 cucchiaio di olio evo 1 cucchiaio di tahin succo di mezzo limone scorzette di limone sale e pepe q.b. HUMMUS DI…
Vegan-muffin al cioccolato a modo mio
A modo mio, sì, perché quando prendo in mano una ricetta faccio davvero fatica a non metterci lo zampino :) Con le ricette dolci, dove il margine di errore tollerato è molto basso, cambiando dosi e ingredienti rischi di buttar via tutto! La pasticceria è una scienza esatta, dicono… Sarà ! In questo caso cioccolato in scaglie, mandorle, cacao amaro, farina integrale e latte di riso non erano gli ingredienti previsti……
Tortini di brisee’ con broccoli, pinoli e olive taggiasche
Ingredienti per 4 tortini da 12 cm (o per 1 torta salata regolare): 2 rotoli di pasta briseè vegan 1 broccolo bio grande 10-15 olive taggiasche 15 gr di pinoli tostati 2-3 cucchiai di olio evo sale e pepe q.b. Lavate il broccolo, dividetelo in cimette e lessatelo per 5-7 minuti in acqua leggermente salata. Scolatelo e passatelo in acqua fredda e ghiaccio. Scolatelo di nuovo e tenete da parte….
Vellutata di cannellini con fusilli di farro e pomodorini confit
Oggi ero ispirata… Ho preparato un piattino speciale ma facile facile: il dolce dei pomodorini caramellati ti sorprende ad ogni cucchiaiata di vellutata… Provatela al più presto! Ingredienti per due porzioni: 250 gr di cannellini bio già lessati 1/2 bicchiere di latte di soia 50 gr di fusilli di farro integrale bio 10 pomodorini ciliegini bio 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo 6 cucchiai di olio evo salvia e…
Burger di quinoa, azuki e lupini con broccoli, cavolfiori e crema di avocado
Oggi vi propongo dei burger molto buoni e altrettanto sani :) Per chi non li conoscesse, vi do qualche informazione sugli ingredienti che ho utilizzato. I LUPINI sono i semi di una pianta alta fino a un metro con foglie palmate. Si tratta di un legume noto e diffuso fin dall’antichità nel bacino del Mediterraneo e nel Medio Oriente. Oggi, purtroppo, più che un alimento, sono uno snack che possiamo trovare alle…
Shirataki di konjac, la pasta senza calorie
Senza saperlo, qualche tempo fa, in un negozietto etnico, ho acquistato quello che tutti voi desiderate in questi giorni: una pasta senza calorie, senza carboidrati, zero glutine, tante fibre, quindi ad alto potere saziante! Vi ricordo che, come dice il mio giovane ma saggio amico Davide, non si ingrassa tra Natale e Capodanno, ma negli altri 357 giorni dell’anno! Però dai, ammetto che nel periodo delle feste si esagera tutti…
Scialatielli di grano duro con pomodoro, yogurt e tofu affumicato
Anno nuovo, nuove ricette! Forse state tutti cercando di smaltire abbuffate e sbronze, quindi siete alla ricerca di idee light, detox, depurative che comprendano solo tisanine, brodini, riso in bianco e insalatine… Beh, io non ce la posso fare, sarà che sono incinta, ma ho fame, taaaanta fame, quindi almeno a pranzo un piatto di pasta non me lo leva nessuno! Mi sono pesata questa mattina e ho preso circa…
Deliziosi arancini al forno
Ecco qui la ricetta dei miei arancini. Immagino che per gli amici siciliani non saranno assolutamente all’altezza… Ma in cucina si può fare quello che si vuole, nella mia di sicuro, questa è la mia versione, se vi piace provatela!  Ingredienti: risotto avanzato pane grattato yogurt di soia bio semi di sesamo fiocchi d’avena o cornflakes bio sale e olio evo q.b. Non vi ho dato dosi, perché tutto…