Ecco! Ho trovato come gustare la mia Salsa Tomatillo! Cioè come accompagnamento piccante di buonissimi straccetti di Seitan (auto-prodotto) e cavolo cappuccio saltato in padella con le uvette! Auto-prodotto sì! L’abbiamo fatto domenica al corso di cucina vegana… Il risultato è ottimo, meglio di quello già pronto e davvero molto più economico soprattutto! Un giorno vi spiego come fare, il processo è abbastanza lungo ma altrettanto semplice… In ogni…
Chef-Blogger
Lisa Veg Cook
Una delle mie passioni è sempre stata la cucina, così ho iniziato a tenere un blog, a fare esperimenti, a seguire corsi, prima a livello amatoriale, poi più seriamente, finché sono arrivata al Joia di Pietro Leeman e nel 2016 mi sono diplomata alla sua Accademia. Ho iniziato a tenere corsi di cucina a mia volta, a organizzare piccoli catering e a fare show-cooking. Mi sono iscritta a La Sana Gola di Martin Hasley e ho preso il diploma da Operatrice Olistica esperta in guida alla terapia alimentare. Ora sono qui per condividere con voi questo mio sapere, che è poco e niente, lo so -c'è sempre così tanto da imparare- ma con umiltà , apertura ed entusiasmo spero di potervi accompagnare in un bel percorso di cambiamento, a tavola e non solo.
Salsa tomatillo
Eccomi qui… Buon lunedì a tutti! Questa domenica sono stata ad un corso di cucina vegana con le simpatiche Samantha e Simona di Natural Vegan Chef! Mattina secondi piatti e pomeriggio dolci… Sono tornata a casa rotolando di pienezza fisica e mentale :) Eravamo una ventina, è stato divertente e formativo, prossimamente vi passerò qualche ricetta, state tranquilli… Arrivata a casa, stanchissima ma non contenta, cosa ho pensato di fare?…
Crostata di prugne e mele vegan
Oggi ho fatto una crostata …da leccarsi i baffi! Modesta io…. L’ho inventata un pò così, il fatto è che faccio troppa fatica a seguire una ricetta e poi, se vi ricordate, non amo fare i dolci… O meglio, se -più o meno- hai le basi, trovo molto più divertente provare a creare, a seconda di cosa c’è nel frigo! Infatti, come molto spesso succede, portando a tavola la tortina…
Lasagne al ragù di Muscolo di Grano
Domenica, tra le altre cose, avevo preparato anche il ragù di Muscolo di Grano. Cos’è il Muscolo di Grano? Ecco, è un impasto a base di farina di frumento, farina di legumi o di soia, acqua e olio con l’aggiunta di spezie, per nulla gommoso, che si crea lasciandolo a riposo, come per il pane, poi sottoponendolo a lavaggi successivi, con acqua preferibilmente calda, per separare il glutine dall’amido e dalla crusca….
Besciamella vegana – Tofu strapazzato
La cucina macrobiotica è solo una parte di una vera e propria filosofia di vita, quindi è complessa e bisognerebbe studiare a lungo… Testuali parole dal sito: “L’obiettivo dell’Associazione è quello di divulgare una sana e corretta alimentazione seguendo l’ordine della natura, mangiando i prodotti della nostra Terra, del nostro clima, nella giusta stagione e che siano cucinati in modo semplice e naturale. E’ una filosofia e come tale si…
Vellutata di zucca, carote, cavolo cappuccio, patate e cipolla
Oggi sono a casa da sola e mi sono svegliata alle 9, dopo 10 ore di nanna, con il pallino di cucinare… Che novità ! Questa settimana ho comprato una mega zucca da 7 kg da un’azienda agricola vicino casa… Avevo chiesto una zucca grande ma quando me l’hanno consegnata mi sono spaventata! Immensa, non grande, era la parola giusta… Quindi questa mattina la missione era pulirla tutta! Ho iniziato con…
Fusilli di farro con broccoli, funghi e pinoli
Ecco un piatto di pasta semplice ma gustosissimo che io in realtà ho fatto mettendo insieme le verdure avanzate la sera prima… Come ho già detto, preferisco la pasta integrale o di farro, le farine raffinate sono davvero poco nutrienti, private della crusca e del germe di grano, povere di fibre e di molte sostanze nutritive, sono zuccheri complessi che non fanno altro che innalzare la glicemia nel sangue con…
Gnocchi di zucca vegani
Ecco qui la regina dell’autunno: la zucca! Per me è qualcosa di divino, cotta al forno con sale, pepe, rosmarino e un filo d’olio è una vera bontà , ne mangerei a chili, meglio di pane e Nutella… Mi succede lo stesso in estate con i fichi, quelli maturi, verdi o neri non importa, se me ne mettete davanti una cassetta piena non garantisco sulla loro durata! In questo caso ho…
Torta di mele vegana
Questa torta è la mia ultima fissazione… Non amo molto cucinare dolci, se non perchè poi mi tocca finirli e sentirmi in colpa da morire… In questo caso però la torta è così veloce e light che la rifaccio un giorno sì e uno no… O quasi! Vedo che piace a tutti, indipendentemente dal fatto che non ci siano uova, latte vaccino, burro e nemmeno olio. Vegani o meno la…