In questo Post vi propongo la versione “Veloce” della ricetta “Quinoa con lenticchie rosse, asparagi e pomodorini secchi“. Con questa variante partecipo al Contest di Ricette Vegetariane Veloci di Ricette Vegolose … una bellissima idea di Alice, che per festeggiare il compleanno del suo blog, coglie l’occasione per “sfatare il mito secondo cui la cucina vegetariana e vegana è laboriosa, difficile, dispendiosa, insapore”…! Il piatto finale è sicuramente meno artistico rispetto alla ricetta…
Chef-Blogger
Natura in Cucina
Vegetariana per 10 anni, negli ultimi anni seguo una dieta prevalentemente vegana. Scelgo prodotti biologici, possibilmente a Km zero, acquistandoli direttamente nelle cascine. Ho eliminato lo zucchero e tutti i prodotti raffinati e cerco di cucinare il più naturale possibile. Credo che una sana e consapevole alimentazione aiuti sia a stare in salute che ad essere allegri e ottimisti.
Quinoa con lenticchie rosse, asparagi e pomodorini secchi
Finalmente primavera … è ora di fare un bel cambio di stagione nel frigorifero! Ho comprato degli asparagi tenerissimi, con cui ho cucinato un primo di quinoa con pomodorini secchi e lenticchie rosse. Non sono brava ad impiattare, ma quando ho un po’ di tempo, mi piace sperimentare. Ed ecco qui il risultato: la base di lenticchie, un disco di quinoa e pomodorini e infine la dadolata di asparagi … In fondo trovate la sezione “Altre…
Strudel vegan con mele, uvetta, bacche goji e nocciole
Finalmente riesco a postare la ricetta del mio dolce preferito … lo strudel! La ricetta più versatile che conosca, l’ho fatta in mille modi: dolce o salata, con frutta o verdure, semi e spezie … insomma, qualsiasi cosa abbiate a disposizione nel frigo o in dispensa può facilmente finire imbottita in uno strudel e .. quasi mai deludere ! Io ho utilizzato della farina integrale con ripieno di mele, nocciole, uvetta e bocche goji. Con un ripieno così dolce…
Torta snack con mandorle, uvetta, albicocche secche e bacche goji
Ecco un’altra idea per la colazione o uno snack al lavoro. Fiocchi di avena, un po’ di farina, una mela e frutta secca a volontà. Non ho aggiunto nessun dolcificante, ma se per voi è poco dolce, aggiungete qualche cucchiaio di malto. In fondo trovate la sezione “Altre idee sul Web” con altri link a ricette e argomenti simili. Ingredienti 200 gr di fiocchi di avena 100 gr di farina…
Crocchette di fagioli borlotti, nocciole e curcuma
Questo piatto ha fatto un balzo dalla rivista Cucina Naturale al tavolo della mia cucina. Sarebbero bastati 10 min di preparazione e 15 min di cottura, se non avessi voluto usare la Sac à Poche, con la quale ho dovuto combattere per mezz’ora o poco più. Sicuramente dal punto di vista estetico le piccole fiammelle sono risultate più gradevoli, ma ho dovuto allungare i tempi di preparazione … In ogni caso il risultato è stato positivo…
Biscotti con mele, mandorle e semi di sesamo
Chi si avvicina alla Cucina Naturale prima o poi ha fortuna di incontrare sul proprio cammino il Dott. Franco Berrino. In questo post vi presento una ricetta che spesso propone nei suoi seminari: i biscotti di mele e mandorle, arricchite di semi di sesamo. L’unico dolcificante utilizzato è quello della frutta, niente di più sano per un palato in cerca di un dolcetto sfizioso o di uno spuntino di metà…
Zuppa fredda con miglio … tipo Gazpacho
Pensando alle zuppe, le prime cose che saltano in mente sono il freddo, i calzettoni e per i più fortunati anche il fuoco schioppettante del camino, non certamente le soleggiate e calde giornate estive. Sfortunatamente quest’anno l’estate tarda a raggiungerci e le uggiose giornate delle recenti settimane meglio si adatterebbero ad una piovosa primavera o ad un incombente autunno. Sospinti da questa strana meteorologia, in questo mix di estate e autunno, proviamo quindi a frullare la…
Torta al cioccolato
Di recente ho acquistato “Pasticceria Vegana” di Dunja Gulin, da cui ho estratto questa buonissima torta al cioccolato (la consistenza della farcitura è simile a quella del budino). Rispetto alla ricetta originale ho modificato solo le farine, provando un mix tra farina di avena e di castagne … il risultato è stato davvero ottimo! Ingredienti Per la base della torta 140 gr di farina di avena 80 gr di farina…
Sformato dolce di fiocchi di avena con mele
Dopo qualche mese di assenza … rieccomi tra pentole e fornelli! Sempre alla ricerca di dolci senza farine nè lieviti, ho provato una ricetta dal libro “Prevenire i tumori mangiando con gusto” di Allegro e Villarini. Buona per colazioni e spuntini. Ingredienti 4 mele 1 arancia 150 gr di fiocchi di avena 75 cl di succo di mela 80 gr di nocciole 100 gr di gherigli di noci 80 gr…
Torta di riso con crema di fragole
Rieccoci all’appuntamento mensile con “mangiar bene e stare bene” per il Contest di Salutiamoci! Il blog che ospita il Contest e raccoglie le ricette è RicetteVeg Questo mese l’ingrediente protagonista è un bel piatto di fragole! E’ vero … al giorno d’oggi siamo abituati a vedere le fragole sul bancone dei supermercati anche a dicembre, ma dovremmo avere un po’ più di pazienza e attendere maggio per assoporarle in tutta…