Difficoltà : Facile Tempo : 35 minuti INGREDIENTI (per 3 ricottine): 400 g di tofu, scolato e sbriciolato, 1,5 cucchiai di tahina, 2 spicchi di aglio tritati finemente, 3 cucchiai di lievito alimentare, 1 pizzico di noce moscata, 2 cucchiaini di pisillio (sciolto in poco di acqua), 1 cucchiaio di succo di limone, 1/4 di cucchiaino di pepe, 2 cucchiai di scalogno finemente tritato PROCEDIMENTO Frullare tutti gli ingredienti…
Chef-Blogger
VegPassion di Basco Francesco
Mi chiamo Francesco, fin da piccolo mi è sempre piaciuto pasticciare in cucina, dapprima con mia nonna e poi successivamente con mia madre. Ero il loro "aiuto cuoco" e mi hanno trasmesso quella PASSIONE che negli anni si è rafforzata sempre di più. Ed eccomi qui a dare vita ad sito di cucina. Lo potrei definire un blog "trattoria": replicando questi piatti puoi mangiare ottimamente spendendo pochissimo. Tutto è nato per gioco, per dimostrare a chi non lo è che anche un vegano può mangiare i piatti della nostra tradizione, senza alcuna sofferenza e derivato animale e senza rinunciare al gusto, ai profumi, i colori e i sapori, seguendo la stagionalità dei prodotti.
Carpaccio di zucca
Difficoltà : Facile Tempo : 20 minuti (più tempo marinatura) INGREDIENTI Zucca, olio evo, aceto di mele, aglio, mix di erbette ( sale, prezzemolo, salvia rosmarino, timo ecc) PROCEDIMENTO Mondare la zucca, privandola della buccia con l’aiuto del pelapatate e dei semi con l’aiuto di un cucchiaio, e tagliarla a fettine sottili da distribuire nella pirofila. Irrorare con olio e aceto le fettine di zucca quindi aggiungere le erbette…
Mozzarella Veg
Difficoltà : Facile Tempo : 20 minuti + 5 ore frigo Sono riuscito a riprodurre una mozzarella che possa essere sia mangiata a fette ( forma tonda) ed una che si scioglie facilmente la che si scioglie (forma rettangolare) Ingredienti Base per entrambe i tipi di mozzarella 400 ml latte di soia (alpro) 100 ml di olio di semi 200 gr di yougurt soyasun 4 cucchiai abbondanti di…
Crema di avocado
Difficoltà : Facile Tempo : 20 minuti INGREDIENTI 1 avocado maturo,100 g di sciroppo di acero, 100 g di latte di riso, 10 g di cacao amaro, 1 cucchiaino di vaniglia in polvere PROCEDIMENTO Tagliate in due l’avocado, eliminate il nocciolo ed estraete tutta la polpa. Riponetela in un frullatore insieme agli altri ingredienti e frullate il tutto sino ad ottenere un compito omogeneo o della consistenza che…
Formaggio di mandorle
Difficoltà : Facile Tempo : 30minuti INGREDIENTI 40 gr di Mandorle pelate non tostate, 160 gr di acqua, 25 gr di fecola, 5ml olio evo, sale q.b PROCEDIMENTO tritare con un frullatore le mandorle, aggiungere l’acqua, frullare nuovamente, aggiungere 5 ml di olio d’oliva, la fecola di patate e il sale versare il composto in un pentolino e cuocere sul fuoco girando continuamente per circa 10 min. a fine cottura versare la…
Ricotta di mandorla
Difficoltà : Facile Tempo : 30 minuti INGREDIENTI PER LE 2 RICOTTE ( Semplice e alle erbe) – 250 gr di mandorle – 250 ml di acqua senza cloro – 1 capsula di probiotici veg – 1 cucchiaino raso di sale marino integrale o sale rosa dell’Himalaya – scorza grattugiata di mezzo limone LA RICOTTA ALLE ERBE – mix di erbette aromatiche (salvia, timo, basilico, erba cipollina,…
Tiramisù con crema chantilly
Difficoltà : Media Tempo : 50 minuti INGREDIENTI fette biscottate o biscotti tipo digestivi (in base alla vostra pirofila) caffè q.b cacao amaro q.b 100 gr di zucchero 4 cucchiai di mazeina Un goccio a piacere di liquore 320 ml di latte di soia alla vaniglia 250 gr di panna vegetale da montare fredda da frigo PROCEDIMENTO Per la crema pasticcera vegan che incorporeremo poi alla panna…
Ricotta di lupini
Difficoltà : Facile Tempo : 30 minuti INGREDIENTI Lupini, porro, olio evo, sale e rosmarino PROCEDIMENTO Sbucciare i lupini e frullarli con sale, pepe e rosmarino e con un porro appassito con un due cucchiai di olio evo…versare il tutto con un contenitore e in forno per 20 minuti a 200° fino a quando non sarà abbastanza asciutta…lasciare raffreddare e Voilà. Consiglio a chi piace di aggiungere un…
Formaggio di lupini
Difficoltà : Facile Tempo : 20 minuti più riposo INGREDIENTI 70 gr di farina di Lupini, 60 gr di yogurt di soia, 55 ml di latte di soia, 1 cucchiaio di olio evo rosmarino q.b., sale fino q.b. PROCEDIMENTO In un pentolino antiaderente unire la farina e il sale Aggiungere lo yogurt, l’olio, il latte di soia (a temperatura ambiente) e mescolare Fate cuocere a fuoco moderato…
Formaggio di ceci
Difficoltà : Facile Tempo : 50 minuti INGREDIENTI 70 gr di farina di ceci, 60 gr di yogurt di soia, 55 ml di latte di soia, 1 cucchiaio di olio evo salvia fresca q.b., sale fino q.b. PROCEDIMENTO In un pentolino antiaderente unire la farina e il sale Aggiungere lo yogurt, l’olio, il latte di soia (a temperatura ambiente) e mescolare Fate cuocere a fuoco…