Ho preparato questi muffin canapa e non credevo di creare qualcosa di cosi speciale.  Tutto è partito nei scorsi giorni mi che mi ero cimentato con la preparazione del latte di canapa (trovate la ricetta a questo link)): il sapore mi era piaciuto, e considerando le innumerevoli proprietà dei semi di questa pianta ho deciso di utilizzare tale latte, e anche la farina, il cioccolato e il burro di cacao  per…
Chef-Blogger
VegPassion di Basco Francesco
Mi chiamo Francesco, fin da piccolo mi è sempre piaciuto pasticciare in cucina, dapprima con mia nonna e poi successivamente con mia madre. Ero il loro "aiuto cuoco" e mi hanno trasmesso quella PASSIONE che negli anni si è rafforzata sempre di più. Ed eccomi qui a dare vita ad sito di cucina. Lo potrei definire un blog "trattoria": replicando questi piatti puoi mangiare ottimamente spendendo pochissimo. Tutto è nato per gioco, per dimostrare a chi non lo è che anche un vegano può mangiare i piatti della nostra tradizione, senza alcuna sofferenza e derivato animale e senza rinunciare al gusto, ai profumi, i colori e i sapori, seguendo la stagionalità dei prodotti.
Casarecce pesto sedano rapa
Questa nuova pasta della PROFI’ linea asciutta con farina di legumi è davvero ottima per la sua consistenza e sapore. Adatta sia calda che fredda e si sposa in modo armonioso con pesti cremosi perché la sua superficie leggermente ruvida trattiene il condimento. Ero curioso di provare questa pasta e sono rimasto piacevolmente sorpreso. INGREDIENTI 250 g di Casarecce della PROFI’300 g di sedano rapa  olio Evo ,Pinoli, Lievito a scagliePomodori…
Vellutata di ceci
Una crema di ceci corroborante e semplicissima da preparare, con i legumi cotti a lungo con un classico mix di odori e insaporiti da olio alla canapa della LaraHemp, pepe e accompagnati da crostini con l’aggiunta di una spolverata CANAPASIO di LaraHemp  . Una ricetta adatta a chi preferisci un alimentazione vegetariana, inoltre non contiene uova e latticini. INGREDIENTI  250 grammi di ceci lessati 80 grammi di patata 1 cipolla piccola…
Riso al "non"nero di seppia
 Il risotto al nero di seppia è un piatto decisamente elegante e di forte impatto visivo Senza far male a nessun essere vivente ho provato a riprodurre sia il colore che il sapore di questa pietanza marinara e non solo. Quando prepari un piatto “classico” in versione vegana, ti accorgi quando sono importanti gli ingredienti di qualità . In questo caso ho usato un riso di altissima qualità proveniente dal nostro…
Guacamole
Di origine azteca, il guacamole è una salsa veloce a base di avocado davvero deliziosa, è una delle salse più famose del mondo e conosce numerosissime varianti. Qui, la variante con cipolle rosse di tropea e pomodori. Altra variante può essere con olive nere, allo yogurt, peperoni ecc… INGREDIENTI un avocado pomodori peperoncino olio cipolla cumino sale lime/limone  PROCEDIMENTO (base) Iniziate tagliando l’ avocado a metà e a privarlo…
Pizza fior di zucca
Vuoi sorprendere i tuoi ospiti o semplicemente coccolarti? Beh questa ricetta fa per te, se sei pazzo della pizza, pazzo per qualcosa di buono e saporito…allora non puoi fare a meno di provare questa pizza con STRACCHI e PRIMAVERA e fiori di zucca, INGREDIENTI L’impasto 500 g di farina tipo 1 370 g di acqua 1 panetto di lievito 2 cucchiaini di zucchero di canna 1 cucchiaino di sale Olio…
Melanzana a barchetta
Le melanzane ripiene sono un piatto tipico della tradizione contadina spagnola, che con il passare del tempo si è molto diffuso nella nostra penisola, dando vita a una interessante gamma di varianti. Ogni regione, sulla base dei propri prodotti tipici ha ideato la sua versione, e molte di loro vorrebbero vantarne l’origine in tutto il paese. Le melanzane ripiene sono una “tradizione” di famiglia, una delle classiche ricette della nonna,…
Gnocchetti di canapa con cicoria e pomodori
È tempo di cicoria! Non la mangiate perché è amara? Non la sapete cucinare? Non la trovate al supermercato? La cicoria è una di quelle erbe spontanee che si trovano soprattutto nelle campagne del sud. La pasta con la cicoria selvatica e pomodori è una ricetta per realizzare un piatto, sano e leggero. Perfetto per un pranzo estivo o una cena all’aperto, questo piatto accontenterà il palato di tutti, in quanto sfizioso…
Pesto di basilico e tofu
Oggi è sabato, c’è il sole ed è bello passeggiare tra le bancherelle del mercato.  E questo è il pranzo di oggi: un piatto unico gustato all’aria aperta e creato con il basilico fresco dell’orto e del tofu e della pasta di mais. Ho scelto come condimento l’olio extravergine italiano spremuto a freddo di CiboCrudo   L’olio che ho acquistato dal sito di CiboCrudo, prodotto da olive raccolte a mano da piante che…
Guacamole alla canapa
Il guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado, il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Oltre all’avocado, gli ingredienti principali sono succo di lime e sale, con aggiunta di pepe nero. Questa versione è arricchita da un altro ingrediente speciale LA CANAPA Sia sotto forma di proteine in polvere, come olio e semi. Una versione del tutto nuova e tutta da gustare.   INGREDIENTI  1…