La cena di ieri sera. Grazie al mio essicatore ora posso realizzare una marea di ricette crudiste, sane gustose e sazianti. Queste polpettine le ho accompagnate con tre tipi di salse diverse: una maionese fatta con latte di riso, una senape al mango e della crema di olive taggiasche. Se volete rifarle a casa, ma non avete l’essicatore, potete cuocerle in forno al minimo della temperatura lasciando aperta leggermente la…
Ravioloni di zucca e topinambur in brodo vegetale
Cosa c’è di più buono di un brodo caldo quando il clima fuori è questo? A Milano piove da qualche giorno, l’umidità ci è entrata nelle ossa e l’unico desiderio è quello di starsene sotto al piumone e poi, all’ora di cena, di tirare una corda pesante e veder comparire un maggiordomo con un bel piatto profumato e fumante… Dai, scherzo, il maggiordomo non lo voglio. Mi chiedo come facessero…
Tarte aux amandes…
…oppure torta alle mandorle…molto semplice e molto dolce, se ci si vuole coccolare con una torta che ha una farcitura che ricorda il marzapane…il colore scuro della farcitura è dovuto alle mandorle con la buccia e zucchero integrale…si ottiene un colore più chiaro usando mandorle pelate! Ingredienti 100 gr di farina 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 2 cucchiai di olio di mais 3-4 cucchiai di acqua (o più, dipende…
Crepes gluten free con mousse di carote viola e topinambur
Che meraviglia i colori nel piatto! Non solo mette di buonumore, ma usare quanti più colori abbiamo a disposizione fra gli alimenti garantisce di avere una maggiore varietà di nutrienti biodisponibili per noi…Per mangiare in modo equilibrato avvolte non serve essere esperti, ma usare un pò di buon senso: assicurandoci frutta e verdura di colori diversi ci assicuriamo anche la disponibilità di nutrienti diversi! In questo periodo è possibile trovare…
Crema nocciole e cioccolato
Ingredienti : 150 g nocciole 100 g cioccolato fondente 120 g zucchero di canna 120 ml latte vegetale 2 cucchiai di olio di semi Procedimento : Tostate le nocciole nel forno a 180° per 10 minuti,eliminate le pellicine sfregando le nocciole tra le mani,inserite nel mixer nocciole e zucchero di canna,cercate di ottenere una crema compatta. Fondete il cioccolato a bagnomaria,quando sarà completamente sciolto mescolate la crema di nocciola,il cioccolato,l’olio…
Insalata colorata
Lunedì.Inizio la settimana con una insalata detox, ma che mi dia anche energia, ne ho un bisogno assoluto.Secondo i principi della cromoterapia, i colori influenzano l’umore.Io ci credo.Dal momento che ormai da giorni, tutto fuori è grigio…beh, almeno nel piatto voglio una bella pennellata di colore. Vi auguro un buon inizio settimana con queste parole : Chi va sempre in cerca dei difetti degli altri, moltiplica i propri vizi e…
Wurstel vegani
Era da un po’ che mi frullava per la testa l’idea di fare dei wurtel vegani e, nonostante questa sia una ricetta più elaborata di quelle che di solito propongo, vale la pena di provare! I wurstel risultano buoni… ed economici!! DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 5-6 wurstel vegani -80 gr granulare di soia -130 gr di tofu affumicato -3 cucchiai di trito per soffritti -sale, pepe, paprika dolce,…
Bavarese ai pistacchi
La consistenza della Bavarese è unica: un soffice budino cremoso, morbido, che si scioglie in bocca dopo pochi istanti, i sapori e gli aromi si fondono e lasciano il ricordo della cremosità…. si sente il bisogno di passare al secondo boccone, poi al terzo, la freschezza del dolce non placa la golosità….. ma poi la fetta finisce!!! Da vegetariana erano tra i miei dolci più gettonati, confezionavo La Bavarese in…
Soffice torta alle nocciole e mela
Le nocciole sono un altra meraviglia della Natura…una piccola farmacia racchiusa in un guscio! Le nocciole contengono molti sali minerali e sono un integratore energetico naturale! Portano con loro manganese, potassio, calcio, rame, ferro, magnesio, zinco e selenio. Rame e manganese sono fondamentali per la formazione di enzimi antiossidanti, utili contro l’invecchiamento cellulare.. Magnesio e calcio sono essenziali nel metabolismo delle ossa, per le articolazioni e per una corretta attività…
I ravioli al cioccolato… :)
Fare i ravioli al cioccolato mi diverte tanto…mi diverte l’idea di preparare esattamente come preparerei dei ravioli classici un dolce!!! Son bellissimi da fare, buoni da mangiare e finiscono tanto in fretta!!! Eccone una versione della pasta al cacao, un ripieno al cioccolato, canditi e mandorle e servite con una salsa alle arance! Ingredienti (per circa 12 ravioli): Per la pasta 75 g di farina di semola 1 cucchiaio abbondante…