Ricette vegane: Ricette senza glutine

N.B. L’attribuzione delle ricette alla categoria “senza glutine” non esclude eventuali errori. Se sei celiaco/a o intollerante al glutine ricorda di verificare la compatibilità di ciascuna ricetta: Veganly non assicura l’effettiva assenza di glutine nelle ricette presentate.

 

Muffin al radicchio

Senza glutine   Cupcake e Muffin  /  Dolci  /  Tutte le ricette

25 Febbraio 2014
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Per questi muffin mi sono ispirata alla mia famosissima Torta al Radicchio dolce. Ho variato gli ingredienti per un risultato completamente diverso: volevo un dolcetto non dolce, dal gusto originale e sopratutto versatile. Ho eliminato lo zucchero  sostituendolo con frutta secca, sostituito la farina di miglio con farina di quinoa e la varietà di radicchio. Il radicchio Trevigiano dal gusto più deciso ha personalizzato i muffin e grazie alla sua…
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Salame dolce alla carruba e arancia

Senza glutine   Biscotti  /  Dolci  /  Tutte le ricette

24 Febbraio 2014
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Un altra variante del salame dolce al cioccolato… Con i muesli invece dei biscotti…avvolte trovare dei biscotti che siano buoni, privi di zucchero bianco o olio di palma è difficile…quando va bene ci sono olii vegetali non ben definiti… e quando arrivo a leggere l’ottavo ingrediente di solito li guardo con aria un pò schifata….Perciò ho deciso di usare direttamemtente i cereali, sicuramente più facili da reperire anche quando si…
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Pesto vegano ai pomodori secchi

Senza glutine   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

24 Febbraio 2014
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Questo piatto unisce tre delle mie passioni culinarie più grandi: la pasta, il pesto, i pomodori secchi. La pasta al pesto di pomodori secchi è facile, veloce e dal gusto esplosivo: proponetela sia in estate che in inverno per variare dal classico pesto alla genovese. DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 4 persone -100 gr di pomodori secchi sottolio -2 cucchiai di basilico tritato -2 cucchiai di olio evo -3…
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Un aiuto in cucina

Risotto alle patate con il cavolfiore

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

21 Febbraio 2014
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Quando mi voglio concedere un buon risotto invernale punto sempre sul risotto alle patate con il cavolfiore. Un classico comfort food di casa mia che non mi stancherò mai di riproporre nelle uggiose giornate invernali. DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 4 persone -3 tazzine da caffè di riso carnaroli -1 litro brodo di verdure -3 cucchiai di trito per soffritti (sedano, carote, cipolla) -400 gr di cavolfiore già lessato…
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Ricetta gluten free. Plumcake all’acqua di cocco.

Senza glutine   Dolci  /  Torte  /  Torte a impasto soffice  /  Tutte le ricette

20 Febbraio 2014
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Ve l’avevo promesso ed ecco quà! Finalmente una ricetta senza glutine. E’ vero, siete purtroppo in tanti/e a non poter mangiare alimenti con il glutine. Non è semplice spiegare come poter rinunciare agli alimenti farinacei e in più a quelli animali. Ci vuole, secondo me, una certa dose di coraggio! La prima cosa che verrebbe in mente è “oddio porella e che mangia?!” quindi immagino non sia facile affrontare il…
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Brasato di carote al profumo di porcini

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

19 Febbraio 2014
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Cari Ravanelli vi mando un abbraccio stratosferico in questa giornata piovosa. Dopo tante proposte raw, eccone una non solo cotta, ma proprio proprio brasata! Neanche a farlo apposta la ricetta è della Regina del Crudo, la mitica Sara Cargnello che tanto trovate citata in queste pagine (per l’originale, vi rimando al numero di novembre 2013 della rivista InformaSi n° 44 a questo link). Ed ora veniamo alla delizia che vi…
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Tempeh in crema di porri, radicchio e zafferano

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Spezzatini e Dadolate  /  Tutte le ricette

19 Febbraio 2014
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Pian piano si torna alla normalità. I giorni della scorsa settimana passati dal mattino alla sera dentro all’ospedale mentre c’era il mio compagno, sono stati pesantissimi e io ne sono uscita con una stanchezza infinita che ancora mi trascino. Tutto serve nella vita, di qualsiasi esperienza bisogna farne tesoro ed anche nei momenti di stanca, bisogna vedere il lato positivo. In ospedale abbiamo conosciuto Roberto, che da Roma veniva per…
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Ricettari e libri vegan

Polpettine di carote con formaggio… tutto raw

Senza glutine   Crudista   Autoproduzione  /  Burger e Polpette  /  Formaggi vegetali  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

18 Febbraio 2014
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Domanda: ma perché dover buttare tutto quello che la centrifuga trattiene??? :o Infatti lo si riutilizza e si creano delle fantastiche polpette… Di solito dicono di grattugiare le carote, se si ha l’intenzione di fare delle polpette di carote; ma “fortunatamente” essendo la carota ricca di acqua si rischierebbe di fare un impasto che non terrebbe nemmeno con chili di lievito alimentare :/ Quindi sia che si usi l’estrattore o…
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Hummus con aglio arrostito e citron confit

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

18 Febbraio 2014
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Avreste dovuto vedermi, mentre scattavo questa foto puntellandomi su scatole e scatoloni, un piede in un sacchetto e l’altro incastrato tra la scala e un ripiano della libreria, facendo mille contorsioni per riuscire a inquadrare la ciotolina in mezzo a tutto quel caos. Nonostante la mancanza di cavalletto e luci, con il sole ormai al tramonto e con l’unica finestra esposta quasi decentemente sommersa di scatoloni, sono riuscita a salvare…
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Tortillas di mais fatte in casa con riso, fagioli e verdure

Senza glutine   Panini e Piadine  /  Tutte le ricette  

17 Febbraio 2014
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Di rado tendo ad esternare su questo blog pensieri tristi o arrabbiati, a volte dietro le mie parole si cela un velo di malinconia, ma penso che sia un sentimento diverso rispetto agli agli altri due, qualcosa che fa talmente parte di me da non poterlo proprio nascondere. Ciò non vuol dire che io non sia mai triste o piena di rabbia e rancore, anche se è vero che cerco…
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