Ricette vegane con aglio

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L’aglio è uno dei condimenti più utilizzati in cucina. Si può consumare crudo o cotto e può essere utilizzato sia fresco che secco. Gli spicchi possono essere usati anche solo per insaporire la pietanza, per poi essere tolti.
Esistono diversi tipi di aglio: i più diffusi in Italia sono bianco, rosso e rosa.
Un piccolo consiglio: per contrastare il problema dell’alito cattivo è utile eliminare il piccolo germoglio al centro del bulbo e assumere insieme all’aglio del prezzemolo fresco.

 

Strudel di biete e funghi

Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

10 Gennaio 2018
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Le torte salate sono uno dei miei piatti preferiti, innanzitutto perché possono essere farcite con tutto ciò che più ci piace, poi anche perché sono una ricetta “svuotafrigo”, ottima per terminare le verdure nel frigorifero e riciclare gli avanzi dei giorni precedenti. Questa volta però, per cambiare, ho voluto realizzare uno strudel salato. La pasta sfoglia è veramente molto versatile e utile in questi casi! Ecco uno secondo piatto dal…
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Gnocchetti sardi con i ceci neri

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

9 Gennaio 2018
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Un’insolita varietà di ceci che desta curiosità per il suo colore e per il contrasto che può regalare al piatto che andrete a realizzare. Dal loro alto contenuto proteico e ricchi di vitamine quali C, B e K, i ceci neri sono largamente prodotti nella zona del materano e della Murgia Barese. Questa varietà risulta essere più saporita rispetto alla tradizionale e molto più ricca di ferro e fibre. Qui…
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Polpette di cavolfiore al peperoncino

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

Leggevo che tra gli alimenti antitumorali per eccellenza vi siano oltre al cavolfiore, anche altri alimenti come le carote, l’aglio, il peperoncino, le noci, i semi di lino, le alghe. Ma non è tutto, perchè in questa lista ho trovato anche tra la frutta i mirtilli, il pompelmo, i fichi e l’avocado. Dulcis in fundo, gli occhi hanno oltrepassato tutta la lista puntando lei: la Birra! Ero in procinto di creare una ricetta per…
4 Gennaio 2018
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Un aiuto in cucina

Pasta con la salsa di topinambur (al forno!)

Lasagne e Pasta al forno  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

29 Dicembre 2017
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Inizio con un vanto: i piccoli topinambur usati per questa pasta vegan con sugo di topinambur provengono dal mio giardino. Li ha piantati Fabio circa un anno fa e gli arbusti sono cresciuti fino a superare la rete di recinzione del nostro giardino. Chi avrebbe mai immaginato di dover potare dei topinanbur? Le meraviglie della natura (e di un uomo tutto fare). Una volta raccolti, l’autunno è la stagione ideale,…
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Arrosto di sedano rapa

Senza glutine   Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

28 Dicembre 2017
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Passati i pranzi di Natale e Santo Stefano, sul web iniziamo a trovare ricette e consigli per il cenone di San Silvestro. Vi voglio perciò lasciare questo secondo, per la cui ricetta ho preso spunto dallo “Zombie Brain” di Jamie Oliver, che potrebbe essere portato in tavola proprio in questa occasione. Se non siete amanti di questo vegetale, è possibile rifare questa ricetta con altri ortaggi, aggiustando i tempi di…
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Sformato proteico di lenticchie

Senza glutine   Secondi e Piatti unici  /  Sformati  /  Tutte le ricette

23 Dicembre 2017
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La quinoa, ricca di carboidrati complessi e a basso indice glicemico, aiuta a contenere i livelli di zuccheri nel sangue e a tenere sotto controllo la fame, ha un considerevole contenuto di fibre, sali minerali e antiossidanti. Inoltre ha anche un considerevole contenuto di aminoacidi essenziali, e abbinata ai legumi fornisce un alto apporto proteico. Questa ricetta necessita di soli 4 ingredienti ed è davvero semplice da ricreare. E’ un’idea…
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Strudel salato alle cime di rapa

Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

20 Dicembre 2017
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A casa mia i piatti unici vanno per la maggiore. Un po’ per la comodità di non dover spadellare troppo, e un po’ perché sono veramente molto versatili e gustosi. Abbinando legumi e ortaggi il risultato è sempre diverso e con un’unica portata si soddisfano i palati di tutti i commensali. Mi piacciono molto le torte salate e affini, soprattutto perché spesso funzionano da ottimi piatti “svuotafrigo” in base alla…
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Ricettari e libri vegan

Arrosto vegano ripieno a base di seitan

Cotolette, Scaloppine e Arrosti  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

18 Dicembre 2017
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Tradizionali si diventa, alla soglia dei trent’anni. Ecco perchè sfornare l’arrosto vegano ripieno per la cena natalizia con gli amici mi è sembrato naturale come portare il vino. Prima però: come fare l’arrosto di seitan? Innanzitutto, compra lo spago. Poi rifletti: vuoi che sia ripieno? Certo che sì, altrimenti il cilindro di seitan rischia di diventare un mappazzone, per citare Barbieri. Gli aromi li hai in giardino, perfetto. Ma l’arrosto…
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Ravioli di farro ripieni di zucca e ceci al timo con nocciole e pomodori secchi

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

13 Dicembre 2017
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I ravioli o tortelli di zucca mi sono sempre piaciuti. Questa è una versione piuttosto diversa da quella classica ma ugualmente gustosa. La farina di farro rende la pasta bella elastica anche in assenza di uova e ha un sapore particolare che si sposa perfettamente con la zucca. Il timo fresco (importante per la buona riuscita del piatto ma eventualmente sostituibile con rosmarino) contrasta con il dolce della zucca, i…
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Stufato di cavolfiore

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

13 Dicembre 2017
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Uno degli scorsi sabato sera siamo andati a cena da mio fratello e dalla sua compagna. Di solito ceniamo assieme il sabato perciò, da quando io e Matteo non mangiamo più carne, anche loro si sono dovuti adeguare e inventare qualche ricetta da proporci. Devo dire che sono fortunata perché a mio fratello piace cucinare e sperimentare perciò, ogni tanto, ci propone qualcosa di nuovo. Come questo cavolfiore stufato, veramente…
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