Ricette vegane con aglio

Se avete voglia di mangiare qualcosa di fresco, leggero ma al tempo stesso sfizioso e ricco di sapori, questa insalata di farro fantasia fa al caso vostro! Una combinazione originale di sapori, con melanzane, carciofini, olive taggiasche, ma anche fagioli borlotti e tofu “strapazzato”: buonissima! Ingredienti x 6 persone: 2 tazze di farro 1 melanzana lunga 1 confezione di borlotti in scatola 1 panetto di tofu al naturale 6-7 pomodori…

Orzo e farro al pesto di basilico alternativo

Primi con cereali / Primi piatti / Tutte le ricette

11 Luglio 2017

Avete mai provato la ricetta del mio Pesto di basilico alternativo? Ho voluto arricchire un po’ questo condimento aggiungendo dei fagiolini freschi, un’abbinamento vincente e, al posto della pasta, ho usato un mix di cereali (in questo caso orzo e farro). L’ideale è lasciare raffreddare i cereali prima di unirli al sugo, e servire il tutto a temperatura ambiente! Questa ricetta è davvero deliziosa nelle calde giornate di questo periodo…

Tabbouleh crudista al profumo d’estate

Senza glutine Crudista Insalatone / Secondi e Piatti unici / Tutte le ricette

11 Luglio 2017

Vegocentrica

Il cavolfiore è una delle verdure più versatili nella cucina vegetale, e spesso una delle più sottovalutate: risale subito alla mente l’immagine del cavolfiore bollito della nonna, con il suo odore forte, che ha perso tutta la sua struttura croccante. In questo piatto semplicissimo e veloce da realizzare invece si trasforma in un alternativa fresca al bulghur, affiancato da verdure croccanti, mango dolce ed una citronette alla menta. Ingredienti per…

Un aiuto in cucina

Pesto di basilico alternativo

Senza glutine Autoproduzione / Condimenti / Tutte le ricette

10 Luglio 2017

Quante volte vi è capitato di osservare la vostra rigogliosa piantina di basilico e pensare: “Quasi quasi per pranzo/cena preparo un bel vasetto di pesto fresco!”? E quante di queste volte poi, controllando nella vostra dispensa vi siete accorti che vi mancava qualche ingrediente (foglie di basilico a parte)? Ecco, questo è proprio quel che è successo a me qualche giorno fa. Ero quasi sul punto di rinunciare e pensare…

Penne al sapore di mare

Pasta / Primi piatti / Tutte le ricette

6 Luglio 2017

Ieri cercavo un primo veloce e sfizioso, ma non avevo voglia di mettermi ai fornelli. Mentre cercavo ispirazione nella dispensa mi è caduto l’occhio sulla confezione di alghe Kombu, e mi sono chiesta se potessi utilizzarle in un sugo. Così mi è venuta l’idea per questa pasta, che ricorda il profumo del mare. Il tocco finale è dato da una grattuggiata di scorza di limone biologico, che esalta il sapore…

Burger e Polpette / Secondi e Piatti unici / Tutte le ricette

Polpettone di fagioli

4 Luglio 2017

Parole Vegetali

Ho provato per la prima volta una varietà di fagioli di grandi dimensioni e particolarmente saporiti, dal nome diavoli rossi. Li ho utilizzati come base per un polpettone che mi è venuto particolarmente bene nella sua semplicità. Da gustare a fette abbastanza spesse e a temperatura ambiente, magari accompagnato da una mayo veg al miso o da salsa di soia e zenzero. Ingredienti (per 2 polpettoni da 8 fette circa):…

Zucchine ripiene light Seconda versione

Ortaggi ripieni / Secondi e Piatti unici / Tutte le ricette

2 Luglio 2017

Veg-Eat

Ingredienti per 8 barchette: 4 zucchine medie; 200 gr circa di ceci lessati; 2 cucchiai di capperi in salamoia; 1 cucchiaino di senape; 1 cucchiaino di maionese vegan; prezzemolo fresco q.b.; 1 spicchio di aglio; 1 cucchiaio di pangrattato; 2 cucchiai di olio e.v.o.; erbe aromatiche a piacere ( io ho messo timo e rosmarino) circa un cucchiaio. sale e pepe q.b.. Lavate le zucchine e fatele lessare per 5…

Senza glutine Antipasti e Stuzzichini / Salse e Creme salate / Tutte le ricette Medio Oriente

Ricettari e libri vegan

Hummus di ceci

1 Luglio 2017

Buon sabato! Qui da me il tempo è splendido, cielo sereno e temperatura fresca, il clima ideale! Inoltre è finalmente iniziato il weekend! E come ogni weekend c’è sempre l’occasione per riunirsi con gli amici e mangiare qualcosa assieme, dunque cosa c’è di meglio di un aperitivo? Oggi voglio lasciarvi la ricetta di un grande classico: l’hummus! Questa crema è molto versatile, infatti può essere semplicemente spalmata su fette di…

Fusilli al pesto di barbabietola, mandorle e pistacchio

Pasta / Primi piatti / Tutte le ricette

29 Giugno 2017

VeroVegan

La barbabietola rossa non ha mai attirato la mia attenzione; spesso mangiamo con gli occhi. Quando la vedevo precotta confezionata sottovuoto non mi ispirava più di tanto. Un giorno ho voluto comunque provarla: l’ho mangiata tagliata sottile sottile, cruda (o meglio, precotta), condita con olio, sale, pepe e limone: buonissima! Da quel momento ho iniziato a comprarla regolarmente e ora posso dare sfogo alla mia fantasia e trovare modi sempre…

Maionese vegan – normale e all’aglio

Senza glutine Antipasti e Stuzzichini / Autoproduzione / Condimenti / Salse e Creme salate / Tutte le ricette

27 Giugno 2017

VeroVegan

La maionese! Che bellissima invenzione! Si accompagna benissimo con quasi tutto si può dire…patatine, verdure, insalate verdi o anche insalate di riso o di pasta…quella all’aglio poi (chiamata ajoli) si sposa benissimo con il pane, una fetta tira l’altra…una vera bontà! Vediamo quanto è semplice prepararla in versione vegan. Ingredienti x 3 bicchieri di maionese: 1 bicchiere di latte di soia non zuccherato 1 bicchiere di olio di semi di…