Ricette vegane con amido di mais

A cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti 300 gr. di acqua 130 gr. di zucchero 60 gr. di amido di mais 25 gr. di olio di mais Zest di due limoni Colorante giallo io uso http://www.decorfooditaly.it/it/coloranti-alimentari-naturali/76-giallo-carota.html 200 gr. di panna da montare vegetale (facoltativa) io uso la Professional Crem Succo di un limone o più secondo il gusto personale. In una casseruola mescolare la maizena con lo zucchero, aggiungere l’acqua, il…

Tiramisù degli avanzi

Dolci / Dolci al cucchiaio e Creme / Tutte le ricette

14 Gennaio 2015

Stasera volevo prorporvi un’altra alternativa, dopo i bicchierini golosi, per riciclare gli avanzi di torte, panettoni, biscotti o, perchè no, per cogliere l’occasione di fare dei vegan savoiardi homemade: il tiramisù! Veneto o Toscano? Entrambe le regioni vantano la paternità di questo dolce, apprezzato ormai in tutto il mondo! Una delle più conosciute vede l’invenzione del tiramiù intorno alla fine del ‘600 a Siena, per onorare il Gran Duca Cosimo…

Muffins esotici

Senza glutine Cupcake e Muffin / Dolci / Tutte le ricette

13 Gennaio 2015

Prima di darvi la ricetta di questi profumatissimi muffins vorrei spendere due parole per la dolcissima bevanda con cui li ho accompagnati: il rooibos. Un infuso ricavato dalle foglie dell’omonima pianta, che cresce solo nella regione del Cederberg, il cui termine significa letteralmente “arbusto rosso”. A differenza del té, il rooibos è privo di teina/caffeina. E’ inoltre ricchissimo di sostanze naturali come la vitamina C, ferro, magnesio, fosforo, zinco, sostanze…

Burger e Polpette / Secondi e Piatti unici / Tutte le ricette

Un aiuto in cucina

Wurstel

9 Gennaio 2015

L'Ingrediente in più

E’ da un po’ di tempo che studio un modo per preparare dei wurstel fatti in casa che abbiano un sapore e una consistenza simili ai wurstel tradizionali, ho fatto un po’ di esperimenti e finalmente ho ottenuto un risultato soddisfacente. Si puo’ ancora migliorare, sicuramente continuero’ a sperimentare, ma adesso sono così presa dall’entusiasmo del momento che non posso fare a meno condividere questo primo risultato!! INGREDIENTI (per circa…

Truffles’ cake

Senza glutine Dolci / Torte / Torte a impasto soffice / Torte al cioccolato / Tutte le ricette

7 Gennaio 2015

Eccomi qua! Visto che non ci si sente da un po’ di tempo volevo approfittarne per augurare a tutti un felicissimo 2015! Dato che è il primo post dell’anno non potevo che postare una torta per veri vegan-golosi come me. Il cotto e il crudo che si mescolano per dare vita ad un unica “bomba”!….tanto da domani siamo tutti a dieta! Ingredienti per la base: – 370 ml latte…

Bicchierini golosi

Senza glutine Dolci / Piccola pasticceria / Tutte le ricette

29 Dicembre 2014

Stasera vi propongo un’idea per riciclare gli avanzi di torte, panettoni e biscotti e creare qualcosa di nuovo. Ingredienti: – avanzi di torta/panettone – crema al cioccolato – cioccolato fondente – granella di nocciola – farina di cocco Ingredienti per la crema: – 3 cucchiai di amido di mais – 550 ml di latte di mandorle al naturale – 150 gr di sciroppo d’acero o altro…

Profiteroles al limone vegan

Dolci / Dolci al cucchiaio e Creme / Tutte le ricette

25 Dicembre 2014

Paradiso dei Dolci Vegan

A cura di Paola Laura Fabbri Questo dolce, pare abbia origini rinascimentali,; Caterina De Medici, futura regina, a seguito delle nozze con Enrico II di Francia, volle al suo seguito il suo chef perchè fossero mantenute le sue abitudini culinarie e le ricette della sua terra, la Toscana. E proprio allo chef Popelini allora di notevole fama si deve la golosa invenzione, fu lui infatti infatti nel 1540 ad inventare la pasta dei bignè,…

Ricettari e libri vegan

Il tronchetto di Natale

Dolci / Torte / Torte a impasto soffice / Torte al cioccolato / Tutte le ricette Natale Francia

25 Dicembre 2014

ZenKitchen

Ecco un classico dolce delle feste, rivisitabile in moltissime forme: il pan di spagna potrebbe essere al cioccolato oppure le creme all’interno al cioccolato, nocciola, arancia. Si può arricchire con con composte e marmellate di agrumi oppure con scaglie di cioccolato… E intanto tantissimi auguri di felici feste, di meraviglie e gioie! =) Ingredienti per il pan di spagna: 230 g di farina integrale 80 g di zucchero integrale (o…

Zuppa inglese vegan

Dolci / Dolci al cucchiaio e Creme / Tutte le ricette

23 Dicembre 2014

Vegan Cucina Felice

Propongo, sotto le feste, la zuppa inglese vegan perchè era il dolce (nella sua versione tradizionale) che faceva la nonna Maria con mia mamma e le zie quando io ancora non c’ero. Alla ricerca di un calore natalizio dal sapore retrò, voglio dunque tramandare una dolcissima tradizione di famiglia… ecco perchè uso i biscotti e non il pan di spagna, per lasciare tutto intantatto nei ricordi e fare un po’come…

Sorgo con salsa ai porri

Senza glutine Primi con cereali / Primi piatti / Tutte le ricette

22 Dicembre 2014

Le Delizie di Feli

Non ho saputo resistere, al negozio bio ho trovato il Sorgo, dovevo assolutamente provarlo. In rete ho trovato indicazioni interessanti, ho approfondito la sua conoscenza e imparato a trattarlo prima della cottura. Volevo esaltare al meglio la delicatezza del sorgo, insaporirlo e presentarlo evidenziando la sua splendida forma. Per questa ricetta ho realizzato una delicata e profumata salsa, perfetta per legare ed amalgamare il cereale, infine ho completato il piatto…