Ricette vegane con anacardi

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Gli anacardi sono i semi di una pianta originaria del Brasile, l’Anacardium occidentale. Il nome deriva dalla loro forma, che ricorda quella del cuore. Si possono mangiare da soli o come ingrediente in ricette sia salate che dolci.  Gli anacardi sono molto usati nella cucina cinese e tailandese, mentre in Europa, dove hanno iniziato a essere commercializzati solo di recente e in forma tostata, se ne sta diffondendo l’utilizzo soprattutto per la preparazione di formaggi vegani.

 

Burger di grano saraceno, lenticchie gialle e nocciole

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14 Ottobre 2015
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La giornata di oggi è grigia e piovosa, ecco allora che dalla dispensa viene fuori un altro ingredienti tipico della stagione che aiuta il corpo ad affrontare al meglio l’umidità e il freddo: il grano saraceno! Il grano saraceno è un ingrediente energizzante e riscaldante per il corpo (infatti è moto usato in paesi con clima molto freddo e rigido), e privo di glutine ed è un cereale “non-cereale”: in…
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Formaggi e blinis di castagne per una colazione salata

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9 Ottobre 2015
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Le fasi della mia vita nella scelta della colazione sono state : caffè e latte e biscotti, spremuta e jogurt, spremuta e biscottone di frolla, spremuta toast e caffè. Caffè e fette biscottate, caffè e basta. Se ripenso adesso alle mie colazioni da ragazzina, non ne salverei una. Ad ogni modo, ormai da anni la mia giornata inizia solo con un bel bicchierone di succo. Benedetto il giorno in cui…
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Cheesecake cupcakes cioccolato e banana senza cottura | Vegan + Senza glutine

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5 Ottobre 2015
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Nonostante sia ottobre inoltrato, splende un sole caldo e luminoso, la temperatura è mite ed è Lunedì. Tre buoni motivi per fare il pieno di energia e concedersi uno degli ultimi dolci senza cottura dell’anno! Questi graziosi cheesecake cupcakes banana e cioccolato vegan e senza glutine, sono infatti  senza cottura, ricchi di acidi grassi buoni,…
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Un aiuto in cucina

Champignon ripieni in versione raw

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4 Ottobre 2015
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Ecco un finger food crudista che è adorabile per chi ama i funghi crudi: sfruttare i cappelli di funghi e dopo averli marinati usarli per contenere un patè a base di zucchine, semi, aromi ed eventualmente le tue varianti. Perfetto per il benvenuto all’autunno! Enjoy! Ingredienti per 10 funghi ripieni   10 funghi champignon piccoli 1 zucchina media 1 cucchiaio di lievito alimentare 2 cucchiai di semi di girasole 1…
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Formaggio stagionato con fiori di cartamo e peperoncino

Senza glutine   Crudista   Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

22 Settembre 2015
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Ultimamente quando vado al mercato, e passo di fianco alle bancarelle dei formaggi, vengo presa da malessere. Quando sento quell’odore di latte intenso, misto a formaggi erborinati o a pasta morbida, non so perché, ma non ce  la faccio è più forte di me! E pensare che, ai tempi, ero una grandissima mangiatrice di formaggio. Forse sarà perché non ne tocco “quasi” più da anni; dico quasi perché è capitato…
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Tartellette alla crema di melanzane affumicate e pomodorini

Antipasti e Stuzzichini  /  Salatini e Tartine  /  Tutte le ricette

8 Settembre 2015
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Settembre. Le giornate si accorciano, ed io sono in trepidante attesa del mio amato autunno dai colori caldi e del freddo inverno che è da sempre la mia stagione preferita. Nel frattempo, nell’ attesa di castagne e altri frutti della terra invernali, mi godo le ultime delizie estive e ne approfitto del calo delle temperature per accendere il forno. Queste tartellette che ho pensato per un aperitivo o per un…
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Riso basmati integrale con anacardi e uvetta

Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

19 Agosto 2015
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Un buon piatto di riso integrale è gradito in ogni stagione, questa ricetta è adatta per essere consumata anche a temperatura ambiente, perfetta per l’estate!! riso basmati integrale speziato   160 gr di riso basmati integrale 1 manciata di uvetta 1 manciata di anacardi  tostati non salati condimento ayurvedico (si trova nei negozi di alimentazione naturale)  o spezie a piacere olio extravergine di oliva sale   Lavare il riso basmati…
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Ricettari e libri vegan

Gnocchi di miglio al pesto di barbabietola

Senza glutine   Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

18 Agosto 2015
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Il miglio? Quando viene usato questo nome in qualcuno si risvegliano dei lieti ricordi (sono una di questi)…oppure (ho scoperto di recente che sono proprio in tanti) si scatenano dei ricordi deleteri: il più comune è l’associazione ad una massa informe e priva di sapore, da mangiare per scopi curativi privandosi di qualsiasi piacere! Non sono una sostenitrice di questa versione dei  fatti e quando mi ritrovo ad avere come…
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Cheesecake raw ribes e mirtilli

Senza glutine   Crudista   Cheesecake e Torte fredde  /  Dolci  /  Torte  /  Torte alla frutta  /  Tutte le ricette

9 Agosto 2015
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Per la cheesecake non servono presentazioni è un dolce conosciutissimo, la mia versione è raw, fresca con tanti mirtilli ribes e lamponi! Ferragosto è vicino, questa è una torta ideale per concludere un pranzo in famiglia, con gli amici oppure da soli. Ingredienti: Per la base 100 g di mandorle 100 g di cocco rapè 100 g di fichi secchi 2 cucchiai di olio di cocco Per la crema ai…
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Caponata estiva senza nè olio nè zucchero

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette   🇮🇹

9 Agosto 2015
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Su Internet potete trovare mille versioni della fantastica caponata siciliana. Nessuna variazione esclusa: fritte, al forno, stufate, le melanzane vengono proposte con peperoni, zucchine, patate, con e senza aceto e con e senza zucchero (ma questo è meglio non usarlo mai! :)) Io vi riporto una versione con cottura al forno dei peperoni e delle melanzane, senza nè olio nè zucchero. Risulta un po’ laboriosa e richiede disponibilità di tempo. Sono rimasta in cucina tutta la…
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