Ricette vegane con barbabietole

Involtini primavera (Senza glutine, Vegan)

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17 Maggio 2018
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Ciao a tutti!! Gli involtini primavera sono un antipasto fritto tipico della cucina cinese, si tratta di croccanti involucri di pasta fillo ripieni di verdure e “altro” (carne o pesce). In questo post voglio proporvi la mia versione degli involtini primavera, cotti al forno, senza glutine e 100% vegetali! Scopriamo subito la ricetta! INGREDIENTI (per 8 involtini) 16 cialde di riso senza glutine 30 gr spaghetti di riso senza glutine…
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Strudel salato vegan alla barbabietola

Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

22 Aprile 2018
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Ingredienti per il ripieno: 1 cipolla di media grandezza 2 barbabietole di media grandezza 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 + 2 cucchiai di acidulato di umeboshi 2 cucchiai abbondanti di tahin 2 + 2 cucchiai di acqua Ingredienti per la pasta: 2 tazze di farina integrale 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva 2/3 di tazza di acqua 1/2 cucchiaino di sale Procedimento per il ripieno: 1…
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Hummus alla barbabietola

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

22 Aprile 2018
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Ingredienti: 240 gr di ceci lessati 150 gr di barbabietola precotta 45 gr di acidulato di umeboshi 70 gr di tahin 20 di cipolla 20 di olio evo 20 gr di acqua Procedimento: 1 – Taglia a piccoli pezzi la barbabietola e la cipolla. 2 – Versa tutti gli ingredienti nel frullatore e fai girare alla massima velocità per un paio di minuti. 3- Puoi servire l’hummus ottenuto spalmato su…
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Un aiuto in cucina

Risotto con barbabietola

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

16 Aprile 2018
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Finalmente è primavera, i banchi del mercato si arricchiscono di colori e profumi, in questa stagione di transizione dove è possibile godere degli ultimi ortaggi invernali sfruttiamo le  barbabietole, apprezzandone il sapore e il colore in un fresco e accattivante risotto. In questa ricetta ho sfruttato la barbabietola in due versioni, cotta e cruda per un piacevole contrasto di consistenze e sapore. Con semplicità e pochi ingredienti è possibile portare…
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Polpette di lenticchie e barbabietola rossa

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

12 Aprile 2018
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Le lenticchie, come i fagioli e i legumi in genere, sono stati considerati “la carne dei poveri”. Infatti, ricche di proteine, sono tra i cibi più adatti a chi segue un’alimentazione veg. Spesso però, in estate soprattutto, l’idea di mangiare zuppe bollenti di legumi, non ci attira molto. Preferiremmo di certo piatti più invitanti per la vista e per il palato. La soluzione? Trasformare i legumi in burger, polpette e…
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Rosette di farro e rapa rosso al forno Vegan con salsa di spinaci

Lasagne e Pasta al forno  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

26 Marzo 2018
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Le rosette sono un piatto tipico della pasqua!!! Diciamo non so se capita anche a voi di fantasticare un po’ sui colori e gli abbinamenti possibili dei piatti tradizionali, ho sempre pensato che le rosette dovevano essere rosa, le volevo proprio di questo colore e questa forma, insolita per un primo. Quindi ho fatto la sfoglia di farro, il ripieno di rapa rossa, tofu, nocciole tostate e tritate, zenzero e…
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Mignon alla barbabietola

Senza glutine   Cupcake e Muffin  /  Dolci  /  Tutte le ricette

26 Marzo 2018
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Le barbabietole sono spesso presenti sulla nostra tavola, soprattutto crude trasformate in croccanti spaghetti o in un gustoso carpaccio. Ma è davvero impossibile resistere ad un ortaggio così seducente, l’avete mai provata cotta e aggiunta agli impasti? Esalta i sapori e i colori. Nei dolci in particolare ne apprezzo la consistenza, il colore e il sapore. Questi piccoli e golosi Muffin ne testimoniano le potenzialità, la dolcezza del cocco si…
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Ricettari e libri vegan

Torta di barabietola glutenfree

Senza glutine   Dolci  /  Torte  /  Torte umide  /  Tutte le ricette

13 Marzo 2018
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Ingredienti: 400gr di barbabietole precotte 90g di farina di mais fioretto 100gr di mandorle tritate 40gr di cioccolato tritato 150gr di malto di riso 2 cucchiai di olio di semi di girasole bio 2 cucchiai di crema di mandorle 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere un pizzico di sale. Procedimento: 1 – Frulla in una ciotola le barbabietole con il malto di riso, l’olio di semi di girasole e la crema…
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Polpette di ceci e barbabietola vegan e glutenfree

Senza glutine   Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

11 Marzo 2018
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Ingredienti ​ 220 gr ceci lessati ​100 gr barbabietola 25 gr cipolla 20 gr olio evo 60 gr farina di mais fioretto Sale Cumino Acqua Prezzemolo Procedimento ​ Frulla nel blender ceci, cipolla, barbabietola e olio evo, aggiungendo un po’ di acqua se necessario, per ottenere un impasto morbido ma non liquido. Versa il composto in una ciotola ed aggiungi la farina di mais fioretto, sale, prezzemolo e cumino secondo…
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Muffin alle rape rosse

Antipasti e Stuzzichini  /  Muffin salati  /  Tutte le ricette

27 Febbraio 2018
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Una delle barriere mentali che ho dovuto superare da quando seguo un’alimentazione vegetale, è stata la credenza che senza uova, lievito o altri ingredienti usati spesso nella cucina tradizionale, non si potesse ottenere impasti soddisfacenti, leggeri e soprattutto ben legati. Mai cosa si è dimostrata più falsa! L’uovo non è assolutamente indispensabile per dare corpo alle ricette. Il lievito non è necessario per ottenere impasti soffici e “spumosi”. Con un…
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