Ricette vegane con carote

Momo (ravioli tibetani) con chutney di mela

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette  

11 Marzo 2016
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I momos sono dei ravioli originari di Nepal e Tibet. Tradizionalmente ripieni di carne e spezie, si trovano anche vegetariani e con tofu. Io li ho gustati diverse volte con ripieno di verdure e li apprezzo particolarmente per la cottura che avviene al vapore. Sono un piatto da realizzare senza fretta, magari con sottofondo di musica tibetana come ho fatto io, per trasformare il lavoro in una forma di meditazione….
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Bocconcini "nonfritti" di lupini con purè di carote al rosmarino

Senza glutine   Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

3 Marzo 2016
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I lupini sono ricchi di vitamina A, B e C, Omega 3 e Omega 6, ma anche di moltissimi minerali come lo zinco, il ferro, il calcio, il potassio e il manganese. Leggi tutto su: http://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/lupini-proprieta/ Oggi mi sono fatta un regalo: un piatto sano, leggero e ipocalorico, ma coloratissimo e molto saporito. Anche se sto cercando di perdere qualche chilo, cerco di farlo in maniera creativa, tentando di rendere…
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Vebab

Senza glutine   Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

2 Marzo 2016
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su gentile richiesta di un amico oggi ho voluto cimentarmi nella riproduzione del vebab e devo dire che il risultato è stato superiore alle aspettative…ma vediamo meglio come realizzarlo… ingredienti per 3 vebab 50 gr di spezzatino di soia da reidratare 50 gr circa di porro 1 carota del peperone (per la quantità vedete le foto) 3 cucchiai di olio un cucchiaino di peperone secco dolce macinato rosmarino macinato zenzero in…
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Un aiuto in cucina

Crackers raw alla pizzaiola

Senza glutine   Crudista   Antipasti e Stuzzichini  /  Chips  /  Tutte le ricette

29 Febbraio 2016
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Era da tanto tempo che desideravo un essiccatore, diciamo da quattro anni ma ogni volta rimandavo questo acquisto perché c’era sempre qualche spesa più urgente. La scorsa settimana, inaspettatatamente, è arrivato un pacco bellissimo a casa mia, la forma era proprio quella dell’ essiccattore, mi sono sentita veramente emozionata mentre lo scartavo! Grazie mille alla persona che me l’ha regalato, devo dire che è silenzioso e consuma poca elettricità (230…
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Succo rosso

Senza glutine   Crudista   Bevande  /  Smoothie, Frullati ed Estratti  /  Tutte le ricette

23 Febbraio 2016
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Un periodo questo, dedito alla sperimentazione fotografica. Sono sempre stata appassionata di fotografia…Ricordo che in Accademia a Bologna seguivo un corso del fotografo e professore Ken Dami, tutt’ora esistente con un suo museo, il Museo Ken Dami a Brescia. In quel periodo seguire la fotografia era, per me, troppo dispendioso a livello economico. Avevo una vecchia Minolta di mio padre, me la cavavo benino, ma le richieste del professore erano…
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Cupcakes di mandorle e carote con crema all’arancia

Cupcake e Muffin  /  Dolci  /  Tutte le ricette

23 Febbraio 2016
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Buongiorno! Ecco la ricetta che vi propongo oggi: cupcakes dai mille profumi! Mandorle, carote e arancia ed in più un tocco di cardamomo e cannella. L’impasto di questi dolci è perfetto anche per una torta (diametro teglia cm 24) e se la volete offrire ai bambini vi consiglio di omettere il cardamomo per il suo sapore deciso. Nel caso della torta la crema all’arancia la potete utilizzare anche per farcire…
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Timballo di basmati e lenticchie con zucca caramellata al forno

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

19 Febbraio 2016
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Questa ricetta è essenziale nella scelta degli ingredienti e semplice nell’ esecuzione, perfetta anche per chi non ha troppa dimestichezza ai fornelli. Riso e lenticchie costituisce un ottimo ed equilibrato piatto unico a livello nutrizionale. La zucca caramellata rende il piatto speciale e goloso. Ingredienti (per una teglia da 4 porzioni): 350 g di zucca  pesata già mondata ( ho usato la varietà delica ) 3 tazze di acqua 2…
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Ricettari e libri vegan

Vellutata Istanbul

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre  

18 Febbraio 2016
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In Turchia, viaggiando soprattutto in inverno, un termine che risuona in tutto i locali, ristoranti e “quasi” ristoranti, (insomma..ovunque si mangi) è la parola “çorba”: rincuorante e riscaldante dalle fredde giornate “çorba” è un termine per indicare una zuppa (ma direi quasi vellutata) di legumi leggermente aromatizzata e immancabilmente servita con del succo di limone. Un piatto semplicissimo ma che nasconde la bellezza e la perfezione della semplicità! I legumi che vengono solitamente…
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Panino vegano e ceci neri speziati al forno

Antipasti e Stuzzichini  /  Chips  /  Panini e Piadine  /  Tutte le ricette

16 Febbraio 2016
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Un panino vegano sano e gustoso, adatto a una gita fuori casa o a un pranzo frugale, basta prepararsi gli ingredienti  prima e assemblarli con fantasia, giocando con colori e forme. Vi propongo la mia versione: uno spuntino  completo dal punto di vista nutrizionale e buono,  a prova di onnivoro. Dato che è molto grande, vi consiglio di dividerlo con qualcuno. Un’ottima alternativa al fast food. Per cinque panini: 500…
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Involtini vietnamiti croccanti ripieni di verdure

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette     /  

15 Febbraio 2016
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Gli involtini di carta di riso del Vietnam, sono simili ai più conosciuti involtini primavera cinesi. Nel Vietnam del nord vengono chiamati Nem o Nem ran, mentre nel Vietnam del sud vengono chiamati Cha giò. Sono solitamente ripieni di carne di maiale tritata, vermicelli di riso, germogli di soia e funghi  e vengono fritti. Esiste poi la “versione estiva” ( goi cuon ) in cui il ripieno prevede della carne…
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