Ricette vegane con erba cipollina

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Focaccia integrale ripiena di foglie di zucchina, zucchine e formaggio di riso

Focacce  /  Panificati  /  Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

12 Settembre 2016
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Ho trovato al mercato un bel mazzo di tenerumi (foglie di zucchina trombetta), e ho pensato di utilizzarle come ripieno assieme alle zucchine stesse per una focaccia. In frigorifero avevo una confezione di formaggio di riso spalmabile alle alghe nori e ulva (chiamata anche lattuga di mare), e l’ abbinamento è venuto da sé. Ho utilizzato un mix di farina integrale di grano tenero e cruschello di grano tenero. Le…
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Pomodorini confit

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

2 Settembre 2016
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Stupendi Ravanelli, già sapete che ho valanghe di pomodorini da far fuori, sicché è sopraggiunta naturale l’idea di prepararne dei camion in versione confit. La preparazione in sé è veloce, ma a fronte della lunghissima cottura in forno, il suggerimento è di prepararne più teglie per massimizzare la resa e minimizzare la spesa: i pomodorini potrete poi conservarli in frigo, in recipienti di vetro, per molti giorni. I pomodorini confit…
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Fagottini di pasta fillo con piselli e crema di ceci

Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette

INGREDIENTI 1 rotolo di pasta fillo 1 tazza di piselli surgelati 1 cipolla 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe 1 tazza di ceci cotti (in scatola) erbe aromatiche come erba cipollina, timo, rosmarino. In una casseruola lasciare dorare la cipolla tritata finemente in due cucchiai di olio e aggiungere i piselli surgelati. Bagnare con dell’acqua o brodo vegetale e lasciare cuocere. Salare e pepare. Frullare i ceci…
25 Agosto 2016
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Un aiuto in cucina

Coleslaw light – Insalata di cavolo, carote e mele (vegan)

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette  

20 Luglio 2016
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Un’insalata di cavolo cappuccio, carote e mele con dressing allo yogurt di soia e arricchita con semi di zucca tostati al tamari: la COLESLAW diventa light e vegan! Carta, penna e mandolina alla mano gente, questa ricetta non ve la potete perdere! Ma che cos’è la coleslaw? In realtà si tratta di una ricetta olandese ed il temine deriva da koolsla che significa insalata di cavolo e più propriamente da…
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Patate magenta con dressing affumicato

Senza glutine   Contorni  /  Insalate e Contorni freddi  /  Tutte le ricette

18 Luglio 2016
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Le patate magenta sono sia bellissime da vedere che buone per la salute: sono ricche in antociani, proprio i pigmenti che danno il tono magenta. Gli antociani hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie: le cosiddette molecole della giovinezza! Se questo non ti convince, bene allora provale per il loro splendido colore, anche la cromoterapia ha un ottimo effetto sul nostro umore! Oltre alla bontà di una ricetta. Quella a seguire è una…
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Orzo mondo alle verdure con pesto di basilico menta e anacardi

Primi con cereali  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

8 Luglio 2016
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L’ orzo è fra le graminacee più antiche impiegate nell’ alimentazione. Si può trovare in diverse forme: in farina anche se essendo povero di glutine è poco usato in panificazione, in fiocchi e pasta e naturalmente in chicco. Il chicco una volta tostato si può utilizzare per il caffè. L’orzo risulta altamente digeribile, ricco in calcio fosforo e silicio. Eliminando gli strati esterni, si ottiene l’ orzo perlato. Si presenta…
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Delizie in fiore – raw

Senza glutine   Crudista   Ortaggi ripieni  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

13 Giugno 2016
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Il mattino ha l’oro in bocca… ma non solo ci dà la possibilità di fare un escursione nell’orto e raccogliere meravigliosi e freschissimi fiori di zucca. A casa con il bottino e decido di sfruttare al meglio la refurtiva, niente di meglio che servire deliziosi e irresistibili fiori di zucca farciti. Ingredienti: 100 gr di fiori di zucca erba cipollina a piacere Ingredienti per il ripieno: 100 gr di ricotta…
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Ricettari e libri vegan

Focaccia con erbette e borragine

Focacce  /  Panificati  /  Tutte le ricette

25 Maggio 2016
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Buondì Ravanelli! Ma quanto mi piace preparare focacce ripiene da portare in giro e gustare alla bisogna? Ed oltre alla comodità, con erbette e borragine … la golosità è garantita! Ingredienti della pizza ripiena: 125 gr di PM rinfrescata 400 gr di farina tipo 2 o semola di grano duro rimacinata 250 ml di acqua a temperatura ambiente origano, rosmarino, salvia, timo, erba cipollina, maggiorana a piacere 1 C di malto…
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Wraps di riso

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Involtini  /  Tutte le ricette

9 Maggio 2016
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Bellissimi, invitanti, ghiotti… i Wraps. Qualche giorno fa  Titti ha pubblicato i suoi irresistibili Wraps….  è bastato ammirarne la perfezione per farmi scattare la lampadina: l’occasione che stavo aspettando è arrivata. Era da tempo che desideravo gustare la mia versione senza glutine e sono bastati pochi minuti per realizzarli, in versione Raw (o quasi). La sottilissima e croccante sfoglia di riso avvolge gli ortaggi insaporiti dalle fresche erbe aromatiche, il…
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Zuppa green di piselli e spinaci

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

5 Maggio 2016
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Sarà che il verde è il mio colore preferito, ma ritrovarmi questo tripudio green nel piatto mi mette di buon umore! Nonostante il sole cominci ad essere caldo a preannunciare l’inizio della stagione estiva, non voglio abbandonare uno dei classici piatti sani per eccellenza: la zuppa! in questa ricetta rivisitata con piselli, spinaci e basilico INGREDIENTI per 2 persone 1/2 tazza di piselli secchi 1/2  tazza di spinaci surgelati olio…
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