Ricette vegane con farina di grano duro

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Minestra di fagioli e maltagliati

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

28 Settembre 2014
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I maltagliati sono una pasta tipica emiliana, mia nonna li faceva quando le avanzava l’impasto della sfoglia dalla preparazione delle lasagne, li utilizzava nel minestrone o per una pasta e fagioli. Come indica il nome, questa pasta ha forma irregolare, bisogna perciò lasciarsi un po’ andare e far emergere la nostra parte disordinata! La minestra di fagioli è un cibo povero ma nutriente e molto buono, essere vegan infatti non…
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Ravioli alle melanzane

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

19 Settembre 2014
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Buongiorno! Questa volta vorrei proporre una ricetta per i giorni speciali, i giorni di festa in cui si ha più tempo di cucinare e mettere le mani in pasta. Uno di quei giorni in cui si può cucinare tutti insieme, magari anche con i bambini, abilissimi impastatori! Insomma, se avete deciso di coccolare un po’ la vostra famiglia o stupire gli amici questa è la ricetta giusta :-) Unico attrezzo…
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Brioches sfogliate

Brioche e Dolci lievitati  /  Dolci  /  Tutte le ricette

19 Giugno 2014
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Ammiro e “invidio” chi dedica alla lievitazione e impasti, passione e pazienza. Leggo e mi ripropongo di provare a fare un impasto elaborato e composto da vari passaggi. Mi piacerebbe trovare il tempo rinfrescare e far riposare, riprendere l’impasto, aggiungere farina ed acqua: far lievitare. Dopo una lunga lievitazione aggiungere farine, acqua, impastare e far lievitare tutta la notte e al mio risveglio trovarmi una ciotola di pasta perfetta, gonfia…
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Un aiuto in cucina

Pizzichi

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

17 Aprile 2014
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Questa semplice ricetta, perfetta per utilizzare l’esubero di pasta madre, la devo al gruppo FB “La pasta madre”. Ho trovato il breve post sul gruppo, l’ho provata immediatamente, conquistando il palato di mio marito; ho commentato immediatamente il post e chiedo scusa, ma purtroppo non riesco a ritrovarlo per poter citare la fonte. Ho trovato il breve post sul gruppo, l’ho provata immediatamente, conquistando il palato di mio marito; ho…
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Pasta sfoglia vegan? Pasta matta!

Autoproduzione  /  Impasti di base  /  Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

14 Marzo 2014
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Molti vi voi mi hanno chiesto una ricetta per fare la pasta sfoglia vegan fatta in casa. io rilancio con un’alternativa immensamente più veloce e dal risultato assicurato, in pieno accordo filosofico con l’idea che ho di cucina e che cerco di proporre con il mio blog. Ho pensato di proporre la pasta matta, tipica ligure, ideale per torte salate e davvero “a prova di imbranato”! Ecco dunque la ricetta…
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‘Mpignolata… vegan

Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette   🇮🇹

25 Febbraio 2014
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Le ‘mpignolate sono delle rotelle di pasta ripiene, tipiche di Agrigento. Ecco la mia versione “ vegan” . Ingredienti per una decina di rotelle: Per la pasta: 500gr di farina di semola; 25 gr di lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra secco; 3 cucchiai olio e.v.o. ; sale, q.b. . Per il ripieno: ·800 gr di seitan; ·Una manciata di semi di finocchio ( facoltativo);…
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Lasagne al forno con bietole e zucca

Lasagne e Pasta al forno  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

15 Gennaio 2014
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Lasagne invernali    Ingredienti per la pasta fresca vegan: 200 g farina di grano duro  100 g farina di tipo 0 150 g acqua un cucchiaio di olio evo (facoltativo ) sale  Ingredienti per il ripieno 300g zucca un mazzo di bietole Ingredienti per la besciamella: due cucchiai colmi di farina due cucchiai colmi di olio evo due bicchieri di latte vegetale o brodo vegetale un pizzico di noce moscata…
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Ricettari e libri vegan

Tortelli ripieni di zucca e patate con pesto alle noci

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

13 Gennaio 2014
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Le dosi indicate nella ricetta sono per circa quattro persone I tortelli sono un piatto tipico dell’ Emilia,mentre il pesto di noci ha origine Ligure Ingredienti per la pasta fresca vegan: 200 g farina di grano duro 100 g farina di tipo 0 150 g acqua un cucchiaio di olio evo (facoltativo ) sale Ingredienti per il ripieno: 300 g patate 200 g zucca pan grattato,lievito alimentare in scaglie Procedimento:…
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Pitoncini messinesi

Antipasti e Stuzzichini  /  Panificati  /  Pizze e Panzerotti  /  Salatini e Tartine  /  Tutte le ricette   🇮🇹

17 Dicembre 2013
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Buon pomeriggio golosoni, come va? vi state preparando alle feste? avete già scelto i menù per i cenoni e i pranzoni imminenti??? Ebbene si mancano solo 8 giorni al Natale…. che meraviglia, e proprio per questo a casa mia abbiamo cominciato alla grande ad assaporare i nostri piatti tradizionali. Infatti oggi vi propongo un classico della gastronomia Messinese,i pitoni!Sono un po laboriosetti da preparare, ma credetemi ne vale sicuramente la…
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Canapè di farro con uvette, semi e avena, con veg-caprino ai pomodori secchi e caviale finto

Antipasti e Stuzzichini  /  Grissini e Cracker  /  Panificati  /  Salatini e Tartine  /  Tutte le ricette

13 Dicembre 2013
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Avrete ormai capito, nonostante io non lo parli (e forse proprio per questo), quanto ami il francese… Canapè è proprio un termine francese per dire tartina o, se volgiamo fare i fighi, finger food, però solo quelli con pane o frolla di base e una “cosa buona” adagiata sopra, in genere salata, da mangiare con le mani e possibilmente in un sol boccone. Tradizionalmente quella “cosa buona” poteva essere un formaggio,…
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