Ricette vegane con lievito alimentare

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Maccheroni e paccheri crudisti con pomodori ripieni

Senza glutine   Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

28 Gennaio 2015
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Oggi voglio parlarvi di una ricetta estiva gustosissima, ma che potrete riadattare anche in questo periodo, seppure le zucchine non sono di stagione! (L’idea l’ho pesa da CucinaBioEvolutiva, naturalmente riadattata ai miei gusti)     Ingredienti per i maccheroni: – zucchine     Ingredienti per la salsina: – 1 avocado – pisellini freschi q.b. (dato che non li trovate tutto l’anno, potete sostituirli con un peperone giallo o con qualunque…
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Tortellini RAW

Senza glutine   Crudista   Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

28 Gennaio 2015
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Mentre tra Modena e Bologna è stata aperta la sfida per il tortellino migliore in una gara tra chef super famosi, ho pensato che servisse un’alternativa che fosse veramente qualcosa di diverso dal solito! Poi casualmente ho scoperto di un concorso di CiboCrudo e allora ho deciso che anch’io mi sarei messa in gioco! Come al solito, il tempo è tiranno e tutta la bella presentazione che avevo in testa…
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Canederli agli spinaci con salsa allo zafferano e mandorle

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

21 Gennaio 2015
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Capita, a volte, di perdersi e di non ritrovare più la strada. Di sentirsi un pò fuori posto, fuori luogo, come se si portassero le scarpe di qualcun’altro. Allora si sta fermi con la paura di non poter andare avanti.  Mi sto impegnando in un lungo percorso di cambiamento, di mutamento. Mi sto impegnando a trovare la serenità, non è facile ma con la buona volontà si esce da questi…
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Un aiuto in cucina

Mini burger di lenticchie con maionese di carote

Burger e Polpette  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

21 Gennaio 2015
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Amo moltissimo le lenticchie, le cucino spesso perché sono un’ottima fonte di proteine vegetali e penso che siano il legume migliore per preparare dei burger. Sono un’ottima fonte di minerali, in particolare potassio, fosforo e magnesio a cui seguono calcio, sodio, ferro, zinco, rame, manganese e selenio. Le lenticchie contengono inoltre vitamine del gruppo B, precisamente le vitamine B1, B2, B3, B4 e B6, la vitamina C, k, J e,…
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Spaghetti raw di cetrioli

Senza glutine   Crudista   Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

20 Gennaio 2015
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…Nel XVII sec. un prete si recò presso gli indiani Hopi per convertirli alla religione cattolica. Gli Hopi erano agricoltori che vivevano nelle aride pianure dell’Arizona ed erano famosi per la capacità di indurre la pioggia attraverso la loro danza. Così un giorno decise di chiedere spiegazioni all sciamano del villaggio. <Come fate ad indurre la pioggia?> chiese il prete. <Che preghiere speciali usate?> <Preghiere speciali? Non capisci? Quando vivi…
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Quiche di broccolo romanesco

Secondi e Piatti unici  /  Torte salate  /  Tutte le ricette

15 Gennaio 2015
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Il calendario delle verdure di stagione ci insegna che Gennaio è mese di cavoli, verze e di broccoli, ortaggi che io adoro! Tra questi, il mio preferito è il broccolo romanesco, che oltre ad essere molto gustoso è anche un vero e proprio spettacolo della natura, da ammirare per le sue forme geometricamente perfette!  Di solito lo preparo in modi molto semplici: lessato e condito con un filo d’olio, limone…
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Riso nerone con NOCheese & pere

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

15 Gennaio 2015
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Riso dedicato ad uno dei gatti (Nerone, appunto) di una colonia felina della mia zona dove tre sere a settimana vado a dare la cena ai mici! E poi l’abbinamento pere/formaggio è un classico di questa stagione, quindi perché non mescolare tutto insieme? Attenzione: il riso Nerone è un riso integrale imparentato con il riso Venere, ma non è la stessa cosa! Contiene molte più fibre, ferro e sali minerali…
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Ricettari e libri vegan

Veg-Formaggio affumicato ai semi di canapa e noci

Autoproduzione  /  Formaggi vegetali  /  Tutte le ricette

14 Gennaio 2015
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Come avevo anticipato pochi giorni fa in un post su Facebook, ho acquistato dei semi di canapa che avrei voluto utilizzare in qualche modo. In questi giorni li ho consumati spesso al naturale nell’insalata o insieme a frutta essiccata per colazione, ma poi ho deciso di realizzare anche un formaggio ai semi di canapa. I semi di canapa sono alimenti proteici completi, perchè contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Ricchi di…
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Vegan Cappelli da prete ai funghi e Wheaty Spacebar alla canapa

Gnocchi, Ravioli e Tortelli  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

11 Gennaio 2015
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  A cura di Paola Laura Fabbri La ricetta si ispira ai cappelli del prete burro salvia e rosmarino di Beniamino Baleotti a cui chiedo umilmente scusa  Ingredienti per il ripieno. sarebbe preferibile prepararlo il giorno prima 80 gr. di barrette alla canapa spacebar Wheaty, http://shop.ivegan.it/barretta-snack-alla-canapa-spacebar-p-1323.html?cPath=137 due patate medie, lessate 40 gr. di lievito secco in scaglie 1 cucchiaino di pepe affumicato http://www.vinopiu.it/prodotti/pepe-penja-affumicato-in-grani/ due cucchiai di prezzemolo tritato Con il frullatore…
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Panigacci al pesto di mandorle e cavolo nero

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

10 Gennaio 2015
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Acqua, farina e sale…3 ingredienti magici…richiamano proprio ricordi accoglienti e i sapori con cui si è nati… Sono magici perchè mescolati in proporzioni diverse oppure impastati, cotti o tagliati in dimensione varie danno dei risultati completamenti distinti…avvolte quasi irriconoscibili…sembra un alchimia…pasta, chapati, frittelle, crackers, testaroli… I panigacci sono uno di questi prodotti: tipici della Lunigiana assomigliano a dei chapati o piadine per la forma (infatti spesso vengono farciti come piadine),…
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