Ricette vegane con lievito madre

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La mia ricetta delle frittelle alla crema vegan: ebbene sì, mi sono riuscite

Dolci  /  Dolci fritti  /  Tutte le ricette  

1 Febbraio 2017
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La voglia di frittelle alla crema vegan ti prende quando meno te lo aspetti. A me è successo la scorsa domenica, Ho dovuto mollare armi e bagagli per mettermi a elaborare la ricetta delle frittelle vegan di carnevale più golose di sempre: grandi, soffici, ariose e imploranti. Sì, a me è parso di sentirle urlare:”Imbottitemi di crema, siamo nate per questo”. Sarà mai possibile? Nel dubbio l’ho fatto. p.s: so…
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Pandoro vegan: la ricetta per farlo in casa a colpo sicuro

Dolci  /  Torte  /  Torte lievitate  /  Tutte le ricette     🇮🇹

22 Dicembre 2016
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Prima di spiegarti passo dopo passo come fare il pandoro vegan fatto in casa con la mia ricetta, è doveroso partire con qualche avvertenza: 1# ci vorrà molto tempo (prenditi la giornata libera) 2#l’impasto sarà quasi sempre difficile da maneggiare (se vogliamo che il nostro pandoro vegan sia soffice come una nuvola, l’impasto dovrà essere colloso e poco compatto 3#il tuo pano da lavoro dovrà essere grande e organizzato (io…
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La ricetta del panettone vegano: fatto in casa con ingredienti semplici

Dolci  /  Torte  /  Torte lievitate  /  Tutte le ricette  

11 Dicembre 2016
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Un panettone vegan senza uova e latte, senza l’ombra di burro e conservanti, troneggia fiero sul tavolo della mia cucina. Ora, a dirla tutta, è coperto da un velo di nylon per evitare che la mia micia Tuli lo smembri a caccia di uvetta, ma fa lo stesso. Sono almeno 3 anni che, a dicembre, mi viene una gran voglia di cimentarmi con il panettone vegan fatto in casa. A…
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Un aiuto in cucina

Focaccia senza glutine di farine buone

Senza glutine   Focacce  /  Panificati  /  Tutte le ricette

21 Dicembre 2015
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Se vi ricordate avevo comprato online la farina di tapioca. Ecco, l’ho usata proprio qui, perchè è una farina versatile, senza glutine, molto nutriente ed essendo ricca di amido, dona sofficità agli impasti. La ricetta originale prevedeva -tra gli altri ingredienti- l’uso di lievito di birra secco e farina di ceci. Il primo non l’avevo, la seconda non mi fa impazzire, dato che conferisce un forte sapore a tutto quello…
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Panini dolci con pepite di cioccolato extra fondente

Brioche e Dolci lievitati  /  Dolci  /  Tutte le ricette

7 Dicembre 2015
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Sono tornata, questo periodo è stato pieno di cambiamenti e per molto tempo ho avuto una vita da nomade fatta di continui spostamenti e attese, di treni che partono a mezzanotte, ora ho di nuovo raggiunto una stabilità seppur molto precaria quindi rieccomi felicissima di riprendere in mano il blog. Ne approfitto per ringraziare tutti quelli che mi hanno aiutata con Haru, grazie mille, mi impegnerò per ricambiare  e grazie…
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Brioches bicolore ripiene di crema al cacao

Brioche e Dolci lievitati  /  Dolci  /  Tutte le ricette

16 Agosto 2015
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Ogni tanto ci vuole una colazione speciale, in questo momento ho la possibilità di mangiare all’aperto, rilassarmi e guardare le montagne all’orizzonte. Rinfrescare la pasta madre e fare delle piccole brioches bicolore (cioccolato e vaniglia) ripiene di crema pasticcera al cacao, i lunghi tempi che servono per la lievitazione sono ripagati dal sapore di casa così rassicurante… La ricetta per l’impasto base delle brioches è Qui Dopo aver fatto l’impasto base…
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Vegan Colomba homemade – I esperimento

Dolci  /  Torte  /  Torte lievitate  /  Tutte le ricette  

21 Marzo 2015
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Ormai Pasqua è alle porte ed è doveroso cominciare gli esperimenti per la colomba definitiva: ovviamente Vegan e fatta in casa con Bubamara, la mia pasta madre quattrocentenaria!!!   Ingredienti: 1° impasto – 100 gr di Pasta Madre (la mitica Bubamara!!!) – 300 gr di farina “0” manitoba (forza 400 W) – 50 gr di zucchero di canna grezzo – 100 gr di burro vegetale homemade – 1 cucchiaino di…
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Ricettari e libri vegan

Vegan panini napoletani

Pane  /  Panificati  /  Tutte le ricette   🇮🇹

9 Gennaio 2015
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Questi panini sono un tipico prodotto della rosticceria napoletana, ideale proprio per chi non ha tempo di sedersi a tavola e cerca una golosità al volo. Naturalmente,  la mia è una rivisitazione  veganizzata della ricetta originale. Ho sostituito i salumi con dei vegan wurstel gluten-free ed i formaggi con una vegan mozzarella ed una crema mediterranea crudista di mandorle. L’impasto è sofficissimo ed alveolato (la mia Bubamara ultimamente mi sta…
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Bye bye 2014 Vegan Dinner

Senza glutine   Crudista   Antipasti e Stuzzichini  /  Autoproduzione  /  Biscotti  /  Brioche e Dolci lievitati  /  Burger e Polpette  /  Chips  /  Cioccolatini  /  Condimenti  /  Contorni  /  Dolci  /  Farifrittate  /  Focacce  /  Formaggi vegetali  /  Insalate e Contorni freddi  /  Ortaggi ripieni  /  Panificati  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette  

31 Dicembre 2014
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CHIPS CRUDISTE DI RAPA NERA – PEPERONI DOLCI RIPIENI DI VEGAN FORMAGGIO ALLE OLIVE – TORTINO CRUDISTA AL CAVOLFIORE RIPIENO CON CREMA DI AVOCADO – CRESPELLE CON RICOTTA VEGANA E SPINACI – POLPETTONE DI MIGLIO IN CROSTA CON CREMA DI LENTICCHIE E CUORE DI FORMAGGIO DI MANDORLE – CARPACCIO DI ARANCE E CARCIOFI – FORMAGGIO DI PISTACCHI – BISCOTTI AL COCCO GLUTEN FREE – FAGOTTINI SPEZIATI ALLA ZUCCA GLUTEN FREE…
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Bomboloni alla crema pasticcera

Brioche e Dolci lievitati  /  Dolci  /  Dolci fritti  /  Tutte le ricette

30 Novembre 2014
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Un dolce molto goloso da mangiare in occasioni speciali, nella ricetta ho preferito friggerli ma si possono cuocere anche al forno … Ingredienti: 600 g  farina 150 g  lievito madre 80 g zucchero di canna 50 g olio 100 g acqua tiepida scorza di limone grattugiata olio di semi per friggere Procedimento: In una ciotola amalgamate gli ingredienti secchi, aggiungete l’olio e l’acqua tiepida mescolando. Lasciate lievitare l’impasto per 6…
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