Ricette vegane con limoni

Una cena, quattro ricette

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14 Novembre 2013
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PANISSA LIGURE CON INSALATINA DI FINOCCHI, ARANCE E OLIVE TAGGIASCHE – GNOCCHI DI PATATE CON DI ZUCCA E ROSMARINO – BURGER DI CECI E CAVOLFIORE, ZUCCHINE TRIFOLATE E QUENELLE DI MAIONESE AL BASILICO – DOLCE CRUDO DI KIWI Il menù prevedeva quattro portate, dall’antipasto al dolce, per non farsi mancare nulla! Tutto vegan, perché quando puoi condividere qualcosa con persone intelligenti, aperte ed interessate è tutta un’altra cosa… Ho voluto…
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Cachi dessert

Senza glutine   Dolci  /  Dolci al cucchiaio e Creme  /  Tutte le ricette

12 Novembre 2013
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Questa non è una vera e propria ricetta, ma un’idea per servire i cachi in modo diverso. Non vi metto le dosi, perchè devo dire che sono andata ad occhio ed anche perchè si possono dosare gli ingredienti a proprio piacimento ( più o meno cardamomo, più o meno carrube in polvere, sciroppo d’agave etc. ). Mi è venuto in mente di fare questa variazione, partendo dalla forma di questi…
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La colazione dei campioni

Biscotti  /  Brioche e Dolci lievitati  /  Dolci  /  Marmellate e Conserve  /  Tutte le ricette

12 Novembre 2013
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Buongiorno! Oggi sono mattiniera… Ogni martedì accompagno Andrea a prendere il treno delle 7: per me è una levataccia, ma poi la giornata è più lunga e c’è tempo per fare mille cose! Lo so, c’è gente che si alza prestissimo ogni mattina… E io sono fortunata! Infatti non mi stavo lamentando, sia chiaro! Volevo condividere con voi la mia colazione :) Premetto che mangio tanto, ma è un pasto…
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Un aiuto in cucina

Risotto con pesto di gambi di broccoli e mandorle, funghi ed erbe aromatiche

Senza glutine   Primi piatti  /  Riso  /  Tutte le ricette

11 Novembre 2013
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Ecco la mia ricetta quotidiana, in qualche modo ispirata dall’incontro di ieri con lo chef Salvini. I funghi, incredibile a credersi, vengono dal giardino di una fabbrica di scarpe di Vigevano che per lavoro ho visitato sabato mattina :) Stavano lì ad aspettare me, tre porcini non tanto grandi ma sufficienti per oggi! Poi avevo tenuto da parte i gambi dei broccoli cucinati l’altro giorno: basta pulirli bene, togliere la…
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Vellutata di barbabietole

Senza glutine   Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

11 Novembre 2013
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  Dopo l’ultimo post mi sembrava doveroso tornare in carreggiata con una ricetta leggera e sana. Ottima per queste prime giornate fredde e per dare una nuova possibilità alla barbabietola, questo strano ortaggio che in tanti non apprezzano (Daniele in primis, dice che sa di fango!), ma che se ben calibrato con altri aromi può davvero sorprendere. In questo caso il tocco in più è dato dal succo di limone…
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Semplicemente guacamole

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Salse e Creme salate  /  Tutte le ricette

8 Novembre 2013
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Non è una ricetta, non veramente. Questo è un pretesto per ricordarvi che l’avocado è buono, non è a km zero, quello no, ma è buono. Non comprate quelli israeliani (in Italia vengono coltivati in Sicilia, sennò in Spagna) e controllate che sia ben maturo quando decidete di mangiarlo: la consistenza deve assomigliare a una pera matura. Detto questo, l’avocado è buono con tutto: sul pane, nel sushi, sulla pasta….
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Biscotti vegan (gli scacciapaturnie) al farro e cioccolato fondente

Biscotti  /  Dolci  /  Tutte le ricette

7 Novembre 2013
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Voglio condividere con voi la ricetta dei biscotti, che da oggi per me sono battezzati gliscacciapaturnie. Sono facilissimi da fare, quindi se anche è un giorno svogliato, sappiate che ci metterete poco tempo. E verranno maledettamente buoni. Nelle giornate un po’ balorde, vi risolleveranno l’umore che neanche con un montacarichi.. INGREDIENTI 150 gr farina di farro bio; 75 gr burro di soia autoprodotto; 30 ml latte di riso; 4 cucchiai…
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Ricettari e libri vegan

Vegan pasticcini da tè al “burro” (Vegetale ovviamente. Pasta frolla montata)

Biscotti  /  Dolci  /  Tutte le ricette

6 Novembre 2013
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Ricetta a cura di Paola Laura Fabbri Ingredienti: 150 gr. di farina 150 gr. fecola di patate 100 gr. di zucchero di canna a velo 210 gr. di burro vegetale a temperatura ambiente Aromi a piacere,. vaniglia, cannella, zest di limone ecc… Per la finitura Confetture, marmellate o composte varie, cioccolato fondente Montare il burro con lo zucchero a velo, lavoralo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere…
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Ode alla zucca

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Burger e Polpette  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Salse e Creme salate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

6 Novembre 2013
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Ve lo dico a priori: questo non è un piatto da tutti i giorni. Questo è un piatto da occasioni speciali. Dopo giorni di schizzi sui fogli bianchi (non fate quella faccia, ora vi spiego… a volte quando voglio creare qualcosa di particolare, parto dall’immagine che ho nella mia testina e dai colori… l’accademia di belle arti mi ha segnato! ). Passo poi all’accostamento delle consistenze, quindi a come trovare…
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