Ricette vegane con pasta

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Linguine con zucchine, pomodori secchi, menta e curcuma

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

13 Giugno 2016
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Un piatto fantastico, veloce e profumato! Arricchito con la curcuma poi… questa fantastica spezia dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti che tanto fa bene al nostro organismo. Ingredienti (per 2 persone): 180 g di linguine 3 Zucchine medie 1 Spicchio d’aglio 5 Pomodori secchi sottolio Sale Pepe Curcuma essiccata in polvere Olio evo Menta Mondate le zucchine e una volta divise in due nel senso della lunghezza riducetele in tanti semicerchi…
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Maccheroni risottati con funghi Portobello

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

9 Giugno 2016
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Carissimi Ravanelli, viste le sorprese che offre il mercato, oggi vi propongo un piatto semplicissimo e da leccarsi i baffi, particolarmente apprezzato dagli amanti dei funghi! Ingredienti per 2 persone: 200 gr di maccheroni 4 cappelle di funghi Portobello prezzemolo fresco tritato maggiorana e salvia fresche (se gradite) 1 spicchio d’aglio (per profumare e se gradito!) pepe nero come non ci fosse un domani 1 bustina di zafferano shoyu qb olio EVO…
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Pesto di basilico e tofu

Senza glutine   Autoproduzione  /  Condimenti  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

8 Giugno 2016
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Oggi è sabato, c’è il sole ed è bello passeggiare tra le bancherelle del mercato.  E questo è il pranzo di oggi: un piatto unico gustato all’aria aperta e creato con il basilico fresco dell’orto e del tofu e della pasta di mais. Ho scelto come condimento  l’olio extravergine italiano spremuto a freddo di CiboCrudo      L’olio che ho acquistato dal sito di CiboCrudo, prodotto da olive raccolte a mano da piante che…
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Un aiuto in cucina

Strascinati con funghi porcini, piselli e asparagi

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

8 Giugno 2016
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E’ un tipico formato di pasta che è solito trovare fra le specialità Pugliesi/Lucane. Restano parecchi intrisi sia se serviti con sughi corposi ed elaborati, sia con salsine più delicate Ingredienti (per 2 persone): 180 g di strascinati (freschi o nel formato pasta secca) 100 g di funghi porcini 3 cucchiai colmi di piselli (andranno bene anche quelli surgelati) Una dozzina di asparagi 1 spicchio d’aglio privato dell’anima Salsa di…
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Spaghetti risottati ai funghi e limone

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

5 Giugno 2016
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Gli spaghetti risottati si cuociono direttamente in padella insieme al condimento, aggiungendo acqua bollente o brodo a poco a poco esattamente come si fa con un risotto. Questa tecnica permette alla pasta di assorbire meglio il condimento e di rilasciare parte dei suoi amidi per un effetto più cremoso pur restando al dente. Per questa ricetta ho utilizzato i buonissimi funghi biologici Valentina essiccati, presentati al Cibus di Parma lo scorso mese in tre varianti: Biofiber Raw,…
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Maccheroni di ceci con pesto basilico e tofu

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27 Maggio 2016
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Oggi è sabato, c’è il sole ed è bello passeggiare tra le bancherelle del mercato. Ho preso del basilico  E questo è il pranzo di oggi: un piatto unico gustato all’aria aperta e creato con il basilico fresco dell’orto e del tofu. Pensando ad un piatto unico ho messo come base proteica il tofu e la pasta di solo ceci della GOVIFARM i cui ingredienti  sono solo tre : farina di ceci biologica, acqua,…
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Pasta di canapa carciofi e arance

Senza glutine   Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

25 Maggio 2016
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Si, a vedere la foto non sembra, ma una volta raggiunto un giusto punto di equilibrio tra l’amarognolo dei carciofi e il dolce agrumato dell’arancia questo e’ un piatto del tipo “ne prenderei ancora un po’….”. Bisogna dosare in cottura questi due sapori in modo da raggiungere il risultato voluto. L’equilibrio di questo piatto deve poi, alla fin fine, essere valutato da chi lo mangia, e qui intervengono i gusti…
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Ricettari e libri vegan

Bis di primi gluten free

Senza glutine   Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

24 Maggio 2016
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PENNE DI MAIS CURCUMA E PEPE CON PESTO DI AGLIO ORSINO, OLIVE TAGGIASCHE, SCORZA DI LIMONE, MANDORLE E SEMI DI GIRASOLE TOSTATI – FUSILLI DI SORGO ALLA BARBABIETOLA CON ASPARAGI E FICHI SECCHI SU CREMA DI NOCI – FUSILLI DI SORGO CON CAROTE VIOLA CON POMODORINI CONFIT, TIMO, SALVIA E GRANELLA DI PANE TOSTATO Oggi vi propongo tre tipi diversi di pasta, tutta gluten free, biologica e preparata con farine…
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Pesto di limoni

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

20 Maggio 2016
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Siete alla ricerca di un piatto da preparare stasera? Leggero, fresco e saporito? Ho la ricetta per voi: I tagliolini con pesto di limone.  Un primo piatto di pasta che conquisterà a partire dal profumo, una brezza agrumata che svela gli ingredienti di questo piatto che a prima vista potrebbe confondersi con il più tradizionale pesto . Qui invece non troverete l’aglio, ma spicchi di  limoni che regaleranno al vostro palato…
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Caserecce di saraceno con pesto di pistacchi e pomodorini

Senza glutine   Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

10 Maggio 2016
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Il colore verde brillante del pistacchio mi sembra che possa andare d’accordo con i colori della primavera..e anche le sue proprietà.. In Turchia (grossa produttrice di pistacchi) sembra che abbiano verificato con degli studi scientifici che gli acidi grassi contenuti nel pistacchio proteggono il sistema cardiocircolatorio soprattutto dall’aumento eccessivo di colesterolo.  In aggiunta a ciò è anche squisito e qualsiasi piatto ne venga a contatto a mio avviso si impreziosisce ampiamente….
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