Ricette vegane con pasta

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Pici allo zafferano e funghi shiitake freschi mantecati all’avocado

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

19 Ottobre 2015
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Al supermercatino bio ho trovato gli shiitake freschi. Potevo forse farmeli scappare? Il sapore è delicato, di sottobosco. Li ho abbinati ai pici, un formato di pasta simile a degli spaghettoni grossi, tipici di Toscana e Umbria. La cottura che ho effettuato è quella che si chiama risottata, l’ ideale per non dispere l’ amido della pasta e creare una deliziosa cremina assieme ad un buon avocado maturo. Ingredienti (…
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Cannelloni alla zucca

Lasagne e Pasta al forno  /  Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

5 Ottobre 2015
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Ingredienti per 4 persone: 12 cannelloni di grano duro 1 kg zucca pesata con tutta la buccia sale alle erbe 1 piccolo mazzetto di aromatiche fresche: salvia, rosmarino, timo olio EVO q.b Per la besciamella: 750 ml latte di soia al naturale non dolcificato 4 cucchiai di olio EVO 45 g farina integrale un cucchiaino colmo di dado vegetale bio noce moscata, pepe nero macinato al momento Per la gratinatura:…
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Rigatoni di khorasan ai ceci caponati

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

29 Settembre 2015
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Trovo che questa sia una ricetta “tonda” per le sue caratteristiche: come un cerchio perchè stupisce per la pienezza dei suoi gusti e per la completezza dal punto di vista nutrizionale…Tonda perchè è anche bella da vedersi…e ottima da gustarsi. E’ da considerarsi un piatto unico vista la presenza di cereali (sottoforma di pasta di khorasan in questo caso ma può trattarsi anche di farro, timilia o altro ancora) e…
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Un aiuto in cucina

Calamarata zucca e melanzane

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

28 Settembre 2015
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L’estate sta finendo e l’autunno sta arrivando.  Questo piatto rispecchia il passaggio da una stagione all’altra.  Sia nel formato della pasta che negli ingredienti. L’unione di due regine la melanzana dell’estate e la zucca dell’autunno. Sicuramente sapore di questo piatto lo ricorderemo tutto l’anno visto che sono stati usati ingredienti freschi provenienti da agricoltura Biologica (*)  grazie alla fornitura e alla nuova collaborazione con  www.tiportobio.com INGREDIENTI 160 g di pasta tipo calamarata…
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Spaghetti di segale al pesto di zucchine

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

16 Settembre 2015
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Qui lo devo ammettere e lo voglio ammettere, il mio trasferimento a Mantova, in giovane età, mi ha dato la possibilità di conoscere piccole realtà nel mondo del cibo che , da brava milanese ignoravo. O meglio…ho sempre sentito i discorsi di mia madre, riguardo i suoi parenti che vivevano nella provincia di Pavia (in campagna), e producevano per loro vino, carne, formaggi; e ne rimanevo sempre estasiata. Immaginarmi l’atmosfera…
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Calamari di pasta con crema di sedano rapa al timo e cipolle di Tropea

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

16 Settembre 2015
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E’ un po’ di tempo che non posto una ricetta di un primo… Condire una pasta può essere molto semplice, ma cucinare qualcosa di particolare e gustoso, equilibrato ma anche sorprendente, non banale ma allo stesso tempo molto semplice e veloce non è così scontato. Devo dire grazie alla Joia Academy, dal momento che la base del condimento arriva proprio da lì… D’altronde si spera che io non vada a…
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Ricette sparse da Fuerteventura

Senza glutine   Antipasti e Stuzzichini  /  Bruschette  /  Burger e Polpette  /  Dolci  /  Pasta  /  Piccola pasticceria  /  Primi piatti  /  Riso  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre  

11 Settembre 2015
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FUSILLI DI MAIS E RISO CON ‘BERROS’ – BURGER DI GOFIO E SOIA – BRUSCHETTE CON AJO NEGRO (FERMENTATO) – DOLCETTI DI GOFIO AL LIMONE – ZUPPA CON DITALINI DI MAIS E RISO – POLENTA CON FAGIOLI ALL’UCCELLETTO o CON BERROS – PAN DI AVENA TOSTATO CON CREMA DI CASTAGNE E GOFIO – MILANESE DI SOIA – MILANESE IN PADELLA AL BRODO DI PIANTAGGINE – INSALATA DI RISO – DOLCETTI…
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Ricettari e libri vegan

Pasta alla crema di friggitelli

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

19 Agosto 2015
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Una raccolta copiosa e profumata di friggitelli mi ha permesso di realizzare in un baleno un primo piatto davvero buono. Una crema che può essere utilizzata per condire la pasta o addirittura da spalmare su delle croccanti bruschette. Come rinunciare ad un piatto che fa subito estate? Fresco veloce e colorato Cominciamo la ricetta. . . INGREDIENTI 350 g di pasta, 500 g di peperoncini verdi, olio evo, 1 spicchio…
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Spaghetti alle verdure grigliate

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

14 Agosto 2015
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Una ricetta estiva molto gustosa, per utilizzare le verdure dell’orto di questo periodo. L’ho presa dal libro della mitica Katy, e qui trovate la ricetta originale. Se cercate qualcosa di semplice, bello da vedere e che piaccia a tutti, ecco, questa è la vostra ricetta! INGREDIENTI x 4: – 350 gr di spaghetti – 2 zucchine piccole – 1 melanzana – 10 pomodorini circa – 1 mazzetto di prezzemolo (anche…
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Spaghetti con crema di avocado e pomodorini

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

4 Agosto 2015
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Ci ho provato, a riproporre un primo, mangiato al ristorante, che mi era piaciuto moltissimo. Risultato? Direi soddisfacente! I miei spaghetti con l’avocado e i pomodorini hanno sfamato anche il papà che, nonostante sia più un tipo da pesto o da pomodoro e basilico, ne è rimasto affascinato. O almeno così ha detto. Beh, io gli credo! DI COSA HO BISOGNO: Dosi per circa 200 gr di spaghetti -200 gr…
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