Ricette vegane con pasta

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Fusilli di canapa con sugo agli asparagi vegan

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

21 Aprile 2015
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La stagione degli asparagi è finalmente giunta: come resistere alla tentazione di fare un sugo agli asparagi vegan per condire la pasta di canapa (consigliata dalla zia) appena comprata? Passato l’odioso scoglio della pulizia degli asparagi, è tutto il discesa: cuoci, soffriggi, frulla e salta! DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 2 persone -500 gr asparagi verdi -50 gr trito per soffritti -300 ml brodo di verdure -180 gr fusilli…
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Pasta al forno con besciamella di asparagi

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

2 Aprile 2015
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Una golosa alternativa alla prima proposta che ho elaborato per il menu di pasqua per DIAMOCI LA ZAMPA e GAIA. Voglio chiarire che non mangiare proteine animali aiuta a mantenersi in forma ed in salute, ma la scelta vegan è prima di tutto una scelta etica. Non siamo asceti che vivono di rinunce e mangiano solo radici, bacche e foglie di insalata scondita ( nell’ immaginario comune spesso siamo visti in questo modo…
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Orecchiette con radicchio in salsa di noci e nocciole

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

19 Marzo 2015
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Ho sempre amato le orecchiette, con grande sorpresa di mia mamma che non le comprava mai. Sarà un amore innato! Dopo averle fatte negli anni con molti condimenti diversi, credo di aver trovato il mio preferito: radicchio di Treviso e una salsa di noci e nocciole che si fa in un lampo… DI COSA HO BISOGNO: Dosi per 2 persone -160-200 gr di orecchiette di semola di grano duro -150…
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Un aiuto in cucina

Fari-frittata di pasta

Farifrittate  /  Secondi e Piatti unici  /  Tutte le ricette

16 Marzo 2015
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La (fari) frittata di pasta è una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria napoletana, conosciuta con il nome dialettale “frittat e maccarun” (io in realtà ho usato gli avanzi dei bucatini che avevo preparato a Daniele per pranzo). Questo piatto nasce proprio dall’esigenza di riutilizzare la pasta avanzata dal giorno prima. Nei miei anni di università a Napoli, ho imparato che in tutte le famiglie napoletane che si rispettino, la…
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Pasta al forno vegan broccoli & funghi

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

3 Marzo 2015
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Alla pasta al forno vegan non so resistere, soprattutto se è condita con i miei adorati e verdissimi broccoli, una besciamella di riso vellutata e dei funghi trifolati. Anche al papà è piaciuta molto e si è fatto promettere che la rifarò (non sa che Paganini non ripete: sempre ricette nuove, per il blog, per voi!) DI COSA HO BISOGNO: Per la besciamella di riso: -50 gr farina di riso…
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La mia pasta e fagioli

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette  /  Zuppe, Vellutate e Minestre

15 Febbraio 2015
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Eccomi dopo una lunga pausa… Sono successe mille cose!E’ passato Natale e con lui tutte le feste, il pranzo con le amiche di sempre, Natale con i parenti, Capodanno in casa, noi tre ovviamente, però in montagna… E le passeggiate sui monti con gli amici che ci hanno fatto visita, l’aria gelida, il cuore felice…   Poi, Bianca ha fatto 1 anno! Come cresce.. Non finisco mai di stupirmi guardandola,…
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Panigacci al pesto di mandorle e cavolo nero

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

10 Gennaio 2015
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Acqua, farina e sale…3 ingredienti magici…richiamano proprio ricordi accoglienti e i sapori con cui si è nati… Sono magici perchè mescolati in proporzioni diverse oppure impastati, cotti o tagliati in dimensione varie danno dei risultati completamenti distinti…avvolte quasi irriconoscibili…sembra un alchimia…pasta, chapati, frittelle, crackers, testaroli… I panigacci sono uno di questi prodotti: tipici della Lunigiana assomigliano a dei chapati o piadine per la forma (infatti spesso vengono farciti come piadine),…
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Ricettari e libri vegan

Pasta con radicchio rosso e pistacchi su crema di lenticchie

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

8 Gennaio 2015
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Avevo delle lenticchie già cotte avanzate dal cenone di Capodanno, del radicchio fresco e tanta voglia di carboidrato: ne ho ricavato questa pasta con radicchio rosso di treviso, pistacchi e crema di lenticchie. Un piatto improvvisato che come, spesso accade,risulta più buono di uno studiato! DI COSA HO BISOGNO: -180 gr pasta integrale -220 gr lenticchie cotte -2 cucchiaio trito per soffritti -2 cucchiai passata di pomodoro -100 gr radicchio…
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Stroncatura alle olive, capperi e pistacchi al profumo di limone

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

25 Dicembre 2014
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La “stroncatura” è un formato di pasta tipico della provincia di Reggio Calabria, nella tradizione veniva fatta con i resti della molitura, quindi una farina più grezza, ricca di fibre: il risultato era una pasta estremamente ruvida e che raccoglie il sugo con cui viene presentata e assorbe il sapore più di tante altri tipi di pasta. Tra le tante meraviglie dell’essere in Calabria a Dicembre vi è: – la…
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Tagliatelle ai 4 cereali

Pasta  /  Primi piatti  /  Tutte le ricette

21 Dicembre 2014
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Ci tenevo tanto a preparare una ricetta per il contest di MARI . La seguo dall’ inizio e di lei mi piace ( oltre che ovviamente la sua cucina ), il modo di raccontare le ricette ( cosa che a me riesce difficilissima a differenza sua ). Faccio fatica anche a trovare un nome da dare ai piatti che cucino. Ho parecchia creatività, in diversi ambiti, ma non in questo. Lo stesso…
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